Croissant
Benefici nutricional limitat
Pasta fullada francesa amb mantega.
Un croissant és una pasta francesa en forma de mitja lluna feta de massa de llevat laminada amb mantega i plegada en moltes capes fines, després cuita al forn fins que queda fullada. És majoritàriament farina refinada i mantega, ric en greix saturat i baix en proteïna i fibra. Un croissant de 60 g té unes 245 kcal; un de senzill és més lleuger que un d'ametlla o de xocolata.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8g | 14.3% |
| Greixos | 21g | 30.0% |
| Carbohidrats | 46g | 15.3% |
| Sucres simples | 16.1g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 27.9g | Estimació |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Aigua | 24g | 1.0% |
| Calories | 406 | 18.0% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.62 | g | 63.1% |
| Monounsaturated | 5.94 | g | 23.8% |
| Polyunsaturated | 1.11 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.333 | g | Estimació |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.777 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0 | mg |
| Vitamina E | 0.77 | mg |
| Seleni | 20.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 167 | mcg | 18.6% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 0.766 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.032 | mg | 1.9% |
| vitamin B9 | 29 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 0.002 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.056 (2 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.774 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 1.89 | mcg | 1.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.516 | mg | 2.9% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 76.4 | mg | 10.9% |
| potassium | 86.3 | mg | 3.3% |
| sodium | 390 | mg | 17.0% |
| zinc | 0.599 | mg | 5.4% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.391 | mg | 17.0% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 177 | mg | 25.3% | 87% |
| Isoleucina | 319 | mg | 22.8% | 84% |
| Leucina | 580 | mg | 21.2% | 75% |
| Lisina limiting | 246 | mg | 11.7% | 40% |
| Metionina | 313 | mg | 29.8% | 107% |
| Fenilalanina | 635 | mg | 36.3% | 122% |
| Treonina | 242 | mg | 23.0% | 76% |
| Triptòfan | 95 | mg | 33.9% | 113% |
| Valina | 369 | mg | 20.3% | 73% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina de força 500 g
- Mantega sense sal freda (per laminar) 280 g
- Llet sencera, tèbia 140 ml
- Aigua, tèbia 110 ml
- Sucre 55 g
- Llevat sec actiu 10 g
- Sal 10 g
- Ou (per pintar) 1
Instruccions
- 1
Barreja la farina, el sucre, la sal, el llevat, la llet i l'aigua fins a obtenir una massa llisa, després refreda-la tota la nit.
- 2
Aixafa la mantega freda fins a fer-ne un quadrat pla i tanca-la del tot dins la massa estesa.
- 3
Estén la massa i plega-la en tres, refredant-la 30 minuts entre cadascuna de les tres voltes.
- 4
Estén la massa laminada fina, talla-la en triangles llargs i enrotlla cadascun des de la base per formar un croissant.
- 5
Disposa'ls en safates, pinta'ls amb ou batut i deixa'ls llevar en un lloc càlid fins que gairebé doblin i tremolin.
- 6
Torna a pintar-los amb ou i cou-los al forn a 200 °C fins que quedin ben daurats i fullats, uns 15 a 18 minuts.
- 7
Refreda'ls sobre una reixeta perquè les capes s'assentin abans de servir.