Croissant

Ingredients

• Farina de força 500 g
• Mantega sense sal freda (per laminar) 280 g
• Llet sencera, tèbia 140 ml
• Aigua, tèbia 110 ml
• Sucre 55 g
• Llevat sec actiu 10 g
• Sal 10 g
• Ou (per pintar) 1

Instruccions

1. 1

   Barreja la farina, el sucre, la sal, el llevat, la llet i l'aigua fins a obtenir una massa llisa, després refreda-la tota la nit.

2. 2

   Aixafa la mantega freda fins a fer-ne un quadrat pla i tanca-la del tot dins la massa estesa.

3. 3

   Estén la massa i plega-la en tres, refredant-la 30 minuts entre cadascuna de les tres voltes.

4. 4

   Estén la massa laminada fina, talla-la en triangles llargs i enrotlla cadascun des de la base per formar un croissant.

5. 5

   Disposa'ls en safates, pinta'ls amb ou batut i deixa'ls llevar en un lloc càlid fins que gairebé doblin i tremolin.

6. 6

   Torna a pintar-los amb ou i couen al forn a 200 °C fins que quedin ben daurats i fullats, uns 15 a 18 minuts.

7. 7

   Refreda'ls sobre una reixeta perquè les capes s'assentin abans de servir.