Mandazi (bunyols de coco de l'Àfrica Oriental)

Ingredients

• Farina de blat 500 g
• Sucre 100 g
• Llevat sec instantani 1 sobre (7 g)
• Cardamom mòlt 1 culleradeta (2 g)
• Sal 0,25 culleradetes (1,5 g)
• Llet de coco, de llauna 300 ml
• Ou 1 gran (50 g)
• Oli vegetal, per a la massa 2 cullerades (27 g)
• Oli vegetal, per fregir 1 l

Instruccions

1. 1

   Barreja la farina, el sucre, el llevat, el cardamom i la sal en un bol gran.

2. 2

   Escalfa la llet de coco a uns 40 °C, incorpora-hi l'ou i 2 cullerades d'oli batent amb les varetes, i aboca-ho sobre la farina.

3. 3

   Pasta durant 8-10 minuts fins a obtenir una massa llisa i tova que no s'enganxi al bol, tapa-la i deixa-la llevar en un lloc càlid durant 1 hora.

4. 4

   Divideix la massa en 4 trossos, estira cadascun en un cercle d'uns 1 cm de gruix i talla'l en 4 triangles, de manera que en surtin 16 peces.

5. 5

   Tapa les peces i deixa-les reposar 15 minuts mentre l'oli s'escalfa a 170 °C en una olla fonda.

6. 6

   Fregeix-les poques alhora durant 2-3 minuts per cada costat, girant-les sovint, fins que s'inflin i siguin ben daurades.

7. 7

   Escorre-les sobre paper de cuina i serveix-les calentes o a temperatura ambient amb te.