Verguny (pastes fregides ucraïneses en forma de llaç)

Ingredients

• Farina de blat d'ús general 300 g
• Ous 2 grossos (100 g)
• Crema agra (20 %) 100 g
• Sucre 2 cullerades (25 g)
• Mantega, fosa 25 g
• Sal un pessic (1 g)
• Extracte de vainilla 1 culleradeta
• Oli de gira-sol, per fregir 1 l
• Sucre de llustre, per empolsar 40 g

Instruccions

1. 1

   Bateu els ous amb el sucre, la sal i la vainilla; després incorporeu-hi la crema agra i la mantega fosa.

2. 2

   Afegiu-hi la farina a poc a poc i pasteu-ho fins a obtenir una massa ferma, llisa i que no s'enganxi; emboliqueu-la i deixeu-la reposar 30 minuts.

3. 3

   Estireu la massa tan fina com pugueu, d'1-2 mm, i talleu-la a tires d'uns 4 x 10 cm.

4. 4

   Feu un tall de 3 cm al mig de cada tira, passeu-hi un dels extrems i estireu suaument per formar un llaç.

5. 5

   Escalfeu l'oli en una cassola fonda a 175 °C i fregiu els llaços, uns quants cada vegada, durant 1-2 minuts, girant-los una vegada, fins que estiguin lleugerament daurats.

6. 6

   Traieu-los amb una escumadora i deixeu-los escórrer sobre paper de cuina.

7. 7

   Abans de servir, empolseu generosament els verguny ja freds amb sucre de llustre.