Pastís de Kíiv
Benefici nutricional limitat
Pastís ucraïnès de capes de merenga d'avellana i crema de mantega de xocolata.
El pastís de Kíiv és un pastís ucraïnès fet de dues capes de merenga cruixents i cuites lentament amb avellanes picades, unides i cobertes amb una crema de mantega aromatitzada amb cacau i brandi, un clàssic de Kíiv des de la dècada de 1950. Una porció de 90 g té unes 410 kcal, 38 g de sucre i 26 g de greix, dels quals 11,5 g són saturats, amb menys de 5 g de proteïna. Si es talla el pastís en 16 porcions en lloc de 12, cada porció baixa a unes 305 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5.1g | 9.1% |
| Greixos | 28g | 40.0% |
| Carbohidrats | 47g | 15.7% |
| Sucres simples | 16.45g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 28.65g | Estimació |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Aigua | 17g | 0.7% |
| Calories | 454 | 20.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | Estimació |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.32 | mg |
| Vitamina E | 2.49 | mg |
| Seleni | 6.56 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| Isoleucina | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| Leucina | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| Lisina limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| Metionina | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| Fenilalanina | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| Treonina | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| Triptòfan | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| Valina | 302 | mg | 16.6% | 129% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Clares d'ou, d'1-2 dies 5 grans (165 g)
- Sucre, per a la merenga 250 g
- Avellanes, torrades i picades 150 g
- Farina de blat 30 g
- Extracte de vainilla 1 culleradeta
- Mantega, tova 250 g
- Llet 125 ml
- Rovell d'ou 1 (17 g)
- Sucre, per a la crema 180 g
- Cacau en pols 2 cullerades colmades (15 g)
- Brandi 2 cullerades (28 g)
- Sucre de llustre, per empolsinar 10 g
Instruccions
- 1
Bateu les clares a punt de neu suau, després afegiu-hi els 250 g de sucre cullerada a cullerada i continueu batent fins a obtenir una merenga ferma i brillant.
- 2
Barregeu les avellanes picades amb la farina i incorporeu-les suaument a la merenga juntament amb la vainilla.
- 3
Esteneu la merenga formant dos cercles de 22 cm sobre safates de forn folrades amb paper de forn i coeu-los a 120 °C durant 2 hores, fins que siguin secs; deixeu-los refredar completament sobre el paper.
- 4
Per a la crema, escalfeu la llet amb els 180 g de sucre i el rovell, sense deixar de remenar, fins que espesseixi lleugerament (uns 5 minuts a un xup-xup molt suau), i després deixeu-la refredar.
- 5
Bateu la mantega fins que blanquegi, afegiu-hi la barreja de llet refredada cullerada a cullerada i després el brandi; reserveu un terç de la crema i incorporeu el cacau a la resta batent.
- 6
Retireu el paper, cobriu una capa de merenga amb aproximadament la meitat de la crema de xocolata, poseu-hi a sobre la segona capa i cobriu la part superior i els laterals amb la resta de la crema de xocolata.
- 7
Decoreu la part superior amb la crema sense cacau amb una mànega pastissera, empolsineu-ho amb sucre de llustre i deixeu-ho a la nevera almenys 3 hores abans de tallar-lo amb un ganivet ben esmolat.