Baklava
Benefici nutricional limitat
Pasta fil·lo en capes amb fruita seca picada, xopa en xarop dolç.
El baklava és làmines fines de pasta filo pinzellades amb mantega i disposades en capes amb nous i pistatxos picats, cuit al forn fins que queda cruixent i amarat amb xarop de sucre i mel. És molt energètic, unes 450 kcal per 100 g, amb molt greix de la mantega i els fruits secs i més de 20 g de sucre. Un sol tros petit d'uns 50 g té aproximadament 230 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 6.9g | 12.3% |
| Greixos | 31g | 44.3% |
| Carbohidrats | 42g | 14.0% |
| Sucres simples | 14.7g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 24.4g | Estimació |
| Fibra | 2.9g | 11.6% |
| Aigua | 19g | 0.8% |
| Calories | 454 | 20.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | Estimació |
| Omega-6 | 8.974 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.87 | mg |
| Vitamina E | 0.74 | mg |
| Seleni | 8.36 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| Isoleucina | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| Leucina | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| Lisina limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| Metionina | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| Fenilalanina | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| Treonina | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| Triptòfan | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| Valina | 341 | mg | 18.7% | 93% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Pasta fil·lo 225 g
- Mantega sense sal, fosa 115 g
- Nous, picades fines 175 g
- Festucs, picats fins 50 g
- Canyella mòlta 1 cullerada de cafè
- Sucre 100 g
- Aigua 120 ml
- Mel 85 g
- Suc de llimona 1 cullerada
Instruccions
- 1
Escalfeu el forn a 170 °C i pinzelleu amb mantega fosa un motlle de 20 x 20 cm.
- 2
Barregeu les nous, els festucs i la canyella; talleu o plegueu les fulles de pasta fil·lo perquè càpiguen al motlle i mantingueu-les tapades amb un drap humit.
- 3
Poseu 8 fulles al motlle, pinzellant-ne cadascuna amb mantega; després escampeu-hi la meitat dels fruits secs, afegiu-hi 4 fulles més amb mantega i la resta dels fruits secs, i acabeu amb 8 fulles amb mantega.
- 4
Talleu-ho en 16 rombes o quadrats fins al fons i enforneu-ho durant 45-50 minuts, fins que quedi ben daurat i cruixent.
- 5
Mentrestant, bulliu a foc lent el sucre, l'aigua, la mel i el suc de llimona durant 10 minuts, fins que espesseixi lleugerament, i deixeu refredar el xarop.
- 6
Aboqueu lentament el xarop fred sobre el baklava calent tan bon punt surti del forn.
- 7
Deixeu-lo destapat a temperatura ambient tota la nit perquè absorbeixi el xarop i serviu-ne 2 peces per persona.