Baklava

Ingredients

• Pasta fil·lo 225 g
• Mantega sense sal, fosa 115 g
• Nous, picades fines 175 g
• Festucs, picats fins 50 g
• Canyella mòlta 1 cullerada de cafè
• Sucre 100 g
• Aigua 120 ml
• Mel 85 g
• Suc de llimona 1 cullerada

Instruccions

1. 1

   Escalfeu el forn a 170 °C i pinzelleu amb mantega fosa un motlle de 20 x 20 cm.

2. 2

   Barregeu les nous, els festucs i la canyella; talleu o plegueu les fulles de pasta fil·lo perquè càpiguen al motlle i mantingueu-les tapades amb un drap humit.

3. 3

   Poseu 8 fulles al motlle, pinzellant-ne cadascuna amb mantega; després escampeu-hi la meitat dels fruits secs, afegiu-hi 4 fulles més amb mantega i la resta dels fruits secs, i acabeu amb 8 fulles amb mantega.

4. 4

   Talleu-ho en 16 rombes o quadrats fins al fons i enforneu-ho durant 45-50 minuts, fins que quedi ben daurat i cruixent.

5. 5

   Mentrestant, bulliu a foc lent el sucre, l'aigua, la mel i el suc de llimona durant 10 minuts, fins que espesseixi lleugerament, i deixeu refredar el xarop.

6. 6

   Aboqueu lentament el xarop fred sobre el baklava calent tan bon punt surti del forn.

7. 7

   Deixeu-lo destapat a temperatura ambient tota la nit perquè absorbeixi el xarop i serviu-ne 2 peces per persona.