Pulao de verdures
Bon perfil nutricional
Arròs basmati cuit amb verdures, ghee i espècies senceres.
El pulao de verdures és un plat d'una sola olla del nord de l'Índia d'arròs basmati cuit en ghee amb espècies senceres, ceba, pastanagues, mongetes tendres, pèsols i coliflor fins que l'arròs absorbeix tota l'aigua. Una ració de 300 g té unes 370 kcal, 7 g de proteïna i 64 g d'hidrats de carboni; el ghee aporta 5 g de greix saturat. Servir-lo amb raita o dal afegeix la proteïna que li manca a l'arròs.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 2.4g | 4.3% |
| Greixos | 3.1g | 4.4% |
| Carbohidrats | 21g | 7.0% |
| Sucres simples | 7.35g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 12.25g | Estimació |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Aigua | 72g | 2.9% |
| Calories | 122 | 5.4% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 0.89 | g | 3.6% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.126 | g | Estimació |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.71 | mg |
| Vitamina E | 0.2 | mg |
| Seleni | 3.64 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82.1 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.032 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.557 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.07 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 10.2 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.71 | mg | 5.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.195 | mg | 1.3% |
| vitamin K | 8.09 | mcg | 6.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.7 | mg | 2.2% |
| iron | 0.572 | mg | 3.2% |
| magnesium | 13.4 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 43.6 | mg | 6.2% |
| potassium | 117 | mg | 4.5% |
| sodium | 271 | mg | 11.8% |
| zinc | 0.391 | mg | 3.6% |
| copper | 0.082 | mg | 9.1% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.64 | mcg | 6.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 56 | mg | 8.0% | 96% |
| Isoleucina | 99 | mg | 7.1% | 91% |
| Leucina | 179 | mg | 6.6% | 81% |
| Lisina limiting | 111 | mg | 5.3% | 64% |
| Metionina | 92 | mg | 8.8% | 110% |
| Fenilalanina | 187 | mg | 10.7% | 125% |
| Treonina | 98 | mg | 9.3% | 108% |
| Triptòfan | 26 | mg | 9.3% | 108% |
| Valina | 135 | mg | 7.4% | 93% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Arròs basmati 300 g
- Ghee (mantega clarificada) 3 cullerades
- Espècies senceres (llavors de comí, fulla de llorer, branca de canyella, claus d'espècia, cardamom verd) 1 culleradeta, 1, 1, 4, 3
- Ceba, tallada a làmines fines 1 grossa (150 g)
- Pasta de gingebre i all 1 cullerada (15 g)
- Bitxos verds, oberts pel mig 2
- Verdures variades (pastanaga, mongeta tendra, pèsols, coliflor), tallades a daus 350 g
- Aigua 600 ml
- Sal 1 1/2 culleradetes (9 g)
- Menta o coriandre fresc, picat 10 g
Instruccions
- 1
Renteu l'arròs fins que l'aigua surti clara, deixeu-lo en remull 20 minuts en aigua neta i escorreu-lo.
- 2
Escalfeu el ghee en una olla de fons gruixut a foc mitjà i fregiu les espècies senceres durant 30 segons, fins que facin olor.
- 3
Afegiu-hi la ceba i coeu-la de 6 a 8 minuts, fins que estigui lleugerament daurada; després afegiu-hi la pasta de gingebre i all i els bitxos verds i coeu-ho 1 minut.
- 4
Afegiu-hi les verdures i coeu-les 3 minuts, remenant.
- 5
Afegiu-hi l'arròs escorregut i remeneu suaument durant 1 minut; després aboqueu-hi l'aigua amb la sal i la menta i porteu-ho a ebullició.
- 6
Tapeu bé l'olla i coeu-ho al foc més baix de 12 a 15 minuts, fins que l'aigua s'hagi absorbit i l'arròs estigui tendre.
- 7
Deixeu-ho tapat fora del foc durant 5 minuts, esponjeu l'arròs amb una forquilla i serviu-lo amb raita.