Risotto
Bon perfil nutricional
Arròs italià cremós cuit en brou.
El risotto és arròs italià de gra curt, com l'arborio, cuit a foc lent en brou calent i remenat fins que queda cremós, i acabat amb mantega i parmesà; bolets, verdures o marisc són afegits habituals. És sobretot midó de l'arròs blanc, amb poca proteïna i una mica de greix saturat de la mantega i el formatge. Afegir-hi gambes o pollastre, o remenar-hi pèsols, n'augmenta la proteïna.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 3g | 5.4% |
| Greixos | 4g | 5.7% |
| Carbohidrats | 20g | 6.7% |
| Sucres simples | 7g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 12g | Estimació |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Aigua | 68g | 2.7% |
| Calories | 130 | 5.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.52 | g | 6.1% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.168 | g | Estimació |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.66 | mg |
| Vitamina E | 0.27 | mg |
| Seleni | 5.39 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.113 | mg | 8.7% |
| vitamin B3 | 0.839 | mg | 5.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 4.5 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.076 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 0.661 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.047 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.272 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 62.3 | mg | 6.2% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.1 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 70.3 | mg | 10.0% |
| potassium | 96.4 | mg | 3.7% |
| sodium | 340 | mg | 14.8% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.245 | mg | 10.7% |
| selenium | 5.39 | mcg | 9.8% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 87 | mg | 12.4% | 145% |
| Isoleucina | 129 | mg | 9.2% | 115% |
| Leucina | 237 | mg | 8.7% | 104% |
| Lisina | 191 | mg | 9.1% | 106% |
| Metionina | 97 | mg | 9.2% | 112% |
| Fenilalanina | 257 | mg | 14.7% | 167% |
| Treonina | 105 | mg | 10.0% | 112% |
| Triptòfan | 35 | mg | 12.5% | 141% |
| Valina | 186 | mg | 10.2% | 124% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Arròs arborio 200 g
- Brou calent de pollastre o verdures 750 ml
- Bolets, laminats 150 g
- Ceba, picada fina 1
- Gra d'all, picat 1
- Vi blanc sec 80 ml
- Mantega 30 g
- Parmesà, ratllat 50 g
- Oli d'oliva 1 cullerada
- Sal i pebre al gust
Instruccions
- 1
Mantén el brou bullint a foc suau en un cassó a part. Sofregeix els bolets amb oli d'oliva fins que quedin daurats i reserva'ls.
- 2
Fon la meitat de la mantega i sofregeix la ceba i l'all sense que agafin color.
- 3
Afegeix l'arròs i torra'l un minut fins que les vores es vegin translúcides.
- 4
Aboca el vi i remena fins que s'absorbeixi.
- 5
Afegeix el brou calent un cullerot a la vegada, remenant sovint i esperant que s'absorbeixi cada cop abans d'afegir-ne més, durant uns 18 minuts.
- 6
Quan l'arròs quedi cremós i al dente, torna-hi a incorporar els bolets.
- 7
Fora del foc, incorpora batent la resta de mantega i el parmesà, amaneix i serveix de seguida.