Risotto de bolets

Ingredients

• Arròs arborio 200 g
• Brou calent de pollastre o verdures 750 ml
• Bolets, laminats 150 g
• Ceba, picada fina 1
• Gra d'all, picat 1
• Vi blanc sec 80 ml
• Mantega 30 g
• Parmesà, ratllat 50 g
• Oli d'oliva 1 tbsp
• Sal i pebre to taste

Instruccions

1. 1

   Mantén el brou bullint a foc suau en un cassó a part. Sofregeix els bolets amb oli d'oliva fins que quedin daurats i reserva'ls.

2. 2

   Fon la meitat de la mantega i sofregeix la ceba i l'all sense que agafin color.

3. 3

   Afegeix l'arròs i torra'l un minut fins que les vores es vegin translúcides.

4. 4

   Aboca el vi i remena fins que s'absorbeixi.

5. 5

   Afegeix el brou calent un cullerot a la vegada, remenant sovint i esperant que s'absorbeixi cada cop abans d'afegir-ne més, durant uns 18 minuts.

6. 6

   Quan l'arròs quedi cremós i al dente, torna-hi a incorporar els bolets.

7. 7

   Fora del foc, incorpora batent la resta de mantega i el parmesà, amaneix i serveix de seguida.