Curri de verdures
Valor nutricional excepcional
Sabzi indi de verdures variades cuinat amb ceba, tomàquet i espècies.
El sabzi de verdures variades és un curri indi quotidià de patates, coliflor, pastanagues, mongetes tendres i pèsols cuinats en oli amb comí, ceba, tomàquet, gingebre, all i espècies mòltes fins que queda gairebé sec. Una ració de 250 g té unes 210 kcal, 7 g de fibra, una quarta part de la vitamina A diària i un terç de la vitamina C; l'oli aporta aproximadament el 40% de les calories. Fer servir 2 cullerades d'oli en lloc de 3 estalvia unes 30 kcal per ració.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 2.1g | 3.8% |
| Greixos | 4.2g | 6.0% |
| Carbohidrats | 11g | 3.7% |
| Sucres simples | 3.85g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 4.45g | Estimació |
| Fibra | 2.7g | 10.8% |
| Aigua | 81g | 3.2% |
| Calories | 85 | 3.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.47 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 0.85 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 2.61 | g | 20.1% |
| Omega-3 | 0.783 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.827 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 13.1 | mg |
| Vitamina E | 1.72 | mg |
| Seleni | 0.79 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.049 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 0.737 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 21.6 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 13.1 | mg | 14.6% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 15.2 | mcg | 12.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.5 | mg | 2.9% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 323 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.363 | mg | 3.3% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.291 | mg | 12.7% |
| selenium | 0.787 | mcg | 1.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 44 | mg | 6.3% | 94% |
| Isoleucina | 73 | mg | 5.2% | 83% |
| Leucina limiting | 113 | mg | 4.1% | 64% |
| Lisina | 136 | mg | 6.5% | 97% |
| Metionina | 54 | mg | 5.1% | 80% |
| Fenilalanina | 127 | mg | 7.3% | 106% |
| Treonina | 90 | mg | 8.6% | 123% |
| Triptòfan | 20 | mg | 7.1% | 104% |
| Valina | 101 | mg | 5.5% | 87% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Oli vegetal 3 cullerades
- Comí en gra 1 culleradeta
- Ceba picada fina 1 mitjana (130 g)
- Pasta de gingebre i all 1 cullerada (15 g)
- Tomàquets tallats 2 mitjans (200 g)
- Cúrcuma mòlta, bitxo en pols i coriandre mòlt 1/2 culleradeta, 1 culleradeta, 2 culleradetes
- Patates pelades i tallades a daus 2 mitjanes (250 g)
- Ramets de coliflor 200 g
- Pastanagues i mongetes tendres, tallades a trossos de 2 cm 200 g
- Pèsols 100 g
- Aigua 150 ml
- Garam masala 1 culleradeta
- Sal 1 1/4 culleradeta (8 g)
- Coriandre fresc picat 10 g
Instruccions
- 1
Escalfeu l'oli en una paella ampla a foc mitjà, afegiu-hi el comí en gra i fregiu-lo fins que espetegui; després afegiu-hi la ceba i coeu-la durant 6 minuts fins que sigui daurada.
- 2
Afegiu-hi la pasta de gingebre i all i coeu-la durant 1 minut; després afegiu-hi els tomàquets i coeu-los durant 5 minuts fins que siguin tous.
- 3
Incorporeu-hi la cúrcuma, el bitxo en pols i el coriandre i coeu-ho durant 1 minut fins que l'oli se separi.
- 4
Afegiu-hi les patates, la coliflor, les pastanagues i les mongetes amb la sal i remeneu perquè quedin ben cobertes de masala.
- 5
Aboqueu-hi l'aigua, tapeu i coeu a foc lent durant 15 minuts, remenant una o dues vegades.
- 6
Afegiu-hi els pèsols i coeu sense tapa durant 5 minuts fins que totes les verdures siguin tendres i el curri sigui gairebé sec.
- 7
Empolseu-ho amb el garam masala i el coriandre i serviu-ho amb roti o arròs.