Aloo gobi
Valor nutricional excepcional
Curri sec indi de patates i coliflor amb cúrcuma i comí.
L'aloo gobi és un curri sec de patata i coliflor cuinat amb ceba, tomàquet, gingebre, all, cúrcuma i comí fins que queda tou, sense salsa. Una ració de 250 g té unes 210 kcal, 6 g de fibra i una bona part de la vitamina C diària; l'oli de cocció aporta al voltant del 40% de les calories. Serveix-lo amb dal i roti o arròs per afegir proteïna al plat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 2g | 3.6% |
| Greixos | 4.3g | 6.1% |
| Carbohidrats | 11g | 3.7% |
| Sucres simples | 3.85g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 4.85g | Estimació |
| Fibra | 2.3g | 9.2% |
| Aigua | 81g | 3.2% |
| Calories | 85 | 3.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.69 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.624 | g | Estimació |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 20.1 | mg |
| Vitamina E | 0.48 | mg |
| Seleni | 0.77 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.02 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.168 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.8 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 20.1 | mg | 22.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 18.3 | mcg | 15.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.958 | mg | 5.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 51.8 | mg | 7.4% |
| potassium | 358 | mg | 13.8% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.333 | mg | 3.0% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 0.766 | mcg | 1.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 44 | mg | 6.3% | 99% |
| Isoleucina | 65 | mg | 4.6% | 78% |
| Leucina limiting | 98 | mg | 3.6% | 58% |
| Lisina | 152 | mg | 7.2% | 114% |
| Metionina | 45 | mg | 4.3% | 70% |
| Fenilalanina | 117 | mg | 6.7% | 103% |
| Treonina | 69 | mg | 6.6% | 99% |
| Triptòfan | 21 | mg | 7.5% | 115% |
| Valina | 106 | mg | 5.8% | 95% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Oli vegetal 3 cullerades soperes
- Llavors de comí 1 cullerada de postres
- Ceba, picada fina 1 petita (100 g)
- All, picat 3 grans
- Gingebre fresc, ratllat 10 g
- Bitxo verd, picat 1
- Cúrcuma en pols 1 cullerada de postres
- Coriandre en pols 2 cullerades de postres
- Patates, pelades i tallades a daus de 2 cm 350 g
- Flors de coliflor 450 g
- Tomàquets, picats 2 petits (150 g)
- Sal 1 cullerada de postres
- Garam masala 1 cullerada de postres
- Coriandre fresc, picat 10 g
Instruccions
- 1
Escalfa l'oli en una paella ampla a foc mitjà, fregeix les llavors de comí fins que espetegin, després afegeix la ceba i cou-la durant 5 minuts fins que estigui tendra.
- 2
Afegeix l'all, el gingebre i el bitxo verd i cou durant 1 minut, després incorpora-hi la cúrcuma i el coriandre en pols.
- 3
Afegeix les patates, remena perquè s'impregnin de les espècies i cou durant 5 minuts.
- 4
Afegeix la coliflor, els tomàquets, la sal i 60 ml d'aigua, tapa i cou a foc lent durant 15-20 minuts, remenant suaument una o dues vegades, fins que les verdures estiguin toves.
- 5
Destapa i cou a foc mitjà durant 5 minuts perquè s'evapori el líquid que quedi i les verdures es daurin lleugerament.
- 6
Espolsa-ho amb el garam masala i el coriandre fresc i remena suaument.
- 7
Serveix calent amb roti, arròs o dal.