Aloo gobi

Ingredients

• Oli vegetal 3 cullerades soperes
• Llavors de comí 1 cullerada de postres
• Ceba, picada fina 1 petita (100 g)
• All, picat 3 grans
• Gingebre fresc, ratllat 10 g
• Bitxo verd, picat 1
• Cúrcuma en pols 1 cullerada de postres
• Coriandre en pols 2 cullerades de postres
• Patates, pelades i tallades a daus de 2 cm 350 g
• Flors de coliflor 450 g
• Tomàquets, picats 2 petits (150 g)
• Sal 1 cullerada de postres
• Garam masala 1 cullerada de postres
• Coriandre fresc, picat 10 g

Instruccions

1. 1

   Escalfa l'oli en una paella ampla a foc mitjà, fregeix les llavors de comí fins que espetegin, després afegeix la ceba i cou-la durant 5 minuts fins que estigui tendra.

2. 2

   Afegeix l'all, el gingebre i el bitxo verd i cou durant 1 minut, després incorpora-hi la cúrcuma i el coriandre en pols.

3. 3

   Afegeix les patates, remena perquè s'impregnin de les espècies i cou durant 5 minuts.

4. 4

   Afegeix la coliflor, els tomàquets, la sal i 60 ml d'aigua, tapa i cou a foc lent durant 15-20 minuts, remenant suaument una o dues vegades, fins que les verdures estiguin toves.

5. 5

   Destapa i cou a foc mitjà durant 5 minuts perquè s'evapori el líquid que quedi i les verdures es daurin lleugerament.

6. 6

   Espolsa-ho amb el garam masala i el coriandre fresc i remena suaument.

7. 7

   Serveix calent amb roti, arròs o dal.