Curri de verdures variades (sabzi)

Ingredients

• Oli vegetal 3 cullerades
• Comí en gra 1 culleradeta
• Ceba picada fina 1 mitjana (130 g)
• Pasta de gingebre i all 1 cullerada (15 g)
• Tomàquets tallats 2 mitjans (200 g)
• Cúrcuma mòlta, bitxo en pols i coriandre mòlt 1/2 culleradeta, 1 culleradeta, 2 culleradetes
• Patates pelades i tallades a daus 2 mitjanes (250 g)
• Ramets de coliflor 200 g
• Pastanagues i mongetes tendres, tallades a trossos de 2 cm 200 g
• Pèsols 100 g
• Aigua 150 ml
• Garam masala 1 culleradeta
• Sal 1 1/4 culleradeta (8 g)
• Coriandre fresc picat 10 g

Instruccions

1. 1

   Escalfeu l'oli en una paella ampla a foc mitjà, afegiu-hi el comí en gra i fregiu-lo fins que espetegui; després afegiu-hi la ceba i coeu-la durant 6 minuts fins que sigui daurada.

2. 2

   Afegiu-hi la pasta de gingebre i all i coeu-la durant 1 minut; després afegiu-hi els tomàquets i coeu-los durant 5 minuts fins que siguin tous.

3. 3

   Incorporeu-hi la cúrcuma, el bitxo en pols i el coriandre i coeu-ho durant 1 minut fins que l'oli se separi.

4. 4

   Afegiu-hi les patates, la coliflor, les pastanagues i les mongetes amb la sal i remeneu perquè quedin ben cobertes de masala.

5. 5

   Aboqueu-hi l'aigua, tapeu i coeu a foc lent durant 15 minuts, remenant una o dues vegades.

6. 6

   Afegiu-hi els pèsols i coeu sense tapa durant 5 minuts fins que totes les verdures siguin tendres i el curri sigui gairebé sec.

7. 7

   Empolseu-ho amb el garam masala i el coriandre i serviu-ho amb roti o arròs.