Cuscús de verdures
Bon perfil nutricional
Cuscús marroquí cuit al vapor sota un estofat de verdures i cigrons.
El cuscús marroquí de verdures és cuscús de sèmola cuit al vapor dues vegades sobre un brou de pastanagues, naps, carbassó, carbassa, tomàquet, ceba i cigrons especiat amb gingebre i cúrcuma, i després servit sota les verdures amb brou abocat per sobre amb un cullerot. Un plat de 450 g té unes 440 kcal, 14 g de proteïna, 9 g de fibra i 8,6 g de greix, amb uns 990 mg de sodi. Afegir-hi més cigrons n'augmenta la proteïna.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 3g | 5.4% |
| Greixos | 1.9g | 2.7% |
| Carbohidrats | 17g | 5.7% |
| Sucres simples | 5.95g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 9.05g | Estimació |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Aigua | 77g | 3.1% |
| Calories | 98 | 4.4% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.48 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 0.97 | g | 3.9% |
| Polyunsaturated | 0.27 | g | 2.1% |
| Omega-3 | 0.081 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.189 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.32 | mg |
| Vitamina E | 0.45 | mg |
| Seleni | 15.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 103 | mcg | 11.4% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.03 | mg | 2.3% |
| vitamin B3 | 0.753 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.445 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 8.14 | mcg | 6.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 48 | mg | 6.9% |
| potassium | 157 | mg | 6.0% |
| sodium | 220 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.292 | mg | 2.7% |
| copper | 0.09 | mg | 10.0% |
| manganese | 0.293 | mg | 12.7% |
| selenium | 15.3 | mcg | 27.8% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 66 | mg | 9.4% | 87% |
| Isoleucina | 120 | mg | 8.6% | 84% |
| Leucina | 203 | mg | 7.4% | 70% |
| Lisina limiting | 97 | mg | 4.6% | 42% |
| Metionina | 120 | mg | 11.4% | 110% |
| Fenilalanina | 224 | mg | 12.8% | 115% |
| Treonina | 99 | mg | 9.4% | 83% |
| Triptòfan | 36 | mg | 12.9% | 115% |
| Valina | 129 | mg | 7.1% | 68% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Cuscús de gra mitjà 600 g
- Cigrons en conserva, escorreguts 1 llauna (240 g)
- Pastanagues 3 mitjanes (300 g)
- Carbassons 2 mitjans (400 g)
- Naps 2 petits (200 g)
- Carbassa o carbassa violina, pelada 300 g
- Ceba 1 gran (150 g)
- Tomàquets 2 mitjans (250 g)
- Oli d'oliva 3 cullerades
- Mantega 20 g
- Gingebre mòlt, cúrcuma i pebre negre 1 culleradeta de cada
- Coriandre i julivert frescos, picats 1 manat petit (20 g)
- Sal 1 cullerada (18 g)
- Aigua 1,5 l
Instruccions
- 1
Talleu la ceba a rodanxes, ratlleu els tomàquets i poseu-ho tot a la part inferior d'una cuscussera o en una olla gran amb l'oli d'oliva, el gingebre, la cúrcuma, el pebre, la meitat de les herbes, 2 culleradetes de sal i 900 ml d'aigua; porteu-ho a ebullició.
- 2
Peleu les pastanagues i els naps i talleu-los pel llarg en meitats o en quarts; afegiu-los a l'olla i deixeu-ho coure a foc suau durant 20 minuts.
- 3
Mentrestant, poseu el cuscús en un bol ample, ruixeu-lo amb 300 ml d'aigua barrejada amb la sal restant, fregueu els grans entre els palmells per separar-los i deixeu-lo reposar 10 minuts.
- 4
Poseu el cuscús sense compactar al cistell de la cuscussera, col·loqueu-lo sobre el brou que bull a foc suau i coeu-lo al vapor durant 15 minuts a partir del moment en què el vapor surti a través dels grans.
- 5
Torneu a abocar el cuscús al bol, ruixeu-lo amb 300 ml més d'aigua, desfeu els grumolls i afegiu la carbassa, els carbassons i els cigrons al brou.
- 6
Coeu el cuscús al vapor per segona vegada durant 15-20 minuts mentre les verdures s'acaben de coure i, després, incorporeu la mantega als grans calents.
- 7
Feu una muntanya amb el cuscús en una plata gran, disposeu-hi les verdures al damunt, escampeu-hi la resta de les herbes i aboqueu-hi una mica de brou amb un cullerot; serviu la resta del brou a part.