Khichdi
Bon perfil nutricional
Farinetes índies fetes en una sola olla, d'arròs i dal de mongeta mung partida, amb ghee.
El khichdi és un plat indi suau d'una sola olla, fet d'arròs i moong dal groc partit cuits amb ghee, comí, gingebre i cúrcuma fins que queden com unes farinetes, un àpat habitual del dia a dia i reconfortant. Un bol de 300 g té unes 290 kcal, 10 g de proteïna, 4 g de fibra i 7 g de greix, més de la meitat del qual és saturat i prové del ghee. Afegir-hi pèsols, pastanagues o espinacs aporta fibra i volum.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 3.4g | 6.1% |
| Greixos | 2.4g | 3.4% |
| Carbohidrats | 16g | 5.3% |
| Sucres simples | 5.6g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 9.2g | Estimació |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Aigua | 77g | 3.1% |
| Calories | 97 | 4.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.105 | g | Estimació |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.13 | mg |
| Vitamina E | 0.13 | mg |
| Seleni | 2.53 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Isoleucina | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Leucina | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Lisina | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Metionina limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Fenilalanina | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Treonina | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Triptòfan | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Valina | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Arròs blanc (sona masoori o basmati) 100 g
- Moong dal groc (mongeta mung pelada i partida) 100 g
- Ghee 1,5 cullerades (20 g)
- Comí en gra 1 culleradeta
- Asafètida (hing), sense gluten un pessic
- Gingebre fresc, ratllat 10 g
- Bitxo verd, obert pel mig 1
- Cúrcuma mòlta 1/2 culleradeta
- Aigua 750 ml
- Sal 1 culleradeta
Instruccions
- 1
Esbandiu l'arròs i el dal junts fins que l'aigua surti clara, deixeu-los en remull 20 minuts i escorreu-los.
- 2
Escalfeu el ghee en una olla a pressió, afegiu-hi el comí i deixeu que espetegui; després afegiu-hi l'asafètida, el gingebre i el bitxo verd i remeneu-ho durant 30 segons.
- 3
Afegiu-hi l'arròs i el dal escorreguts amb la cúrcuma i remeneu-ho durant 1-2 minuts perquè quedin ben impregnats de ghee.
- 4
Aboqueu-hi l'aigua, afegiu-hi la sal i remeneu; després tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 3-4 xiulets, uns 12 minuts.
- 5
Deixeu que la pressió baixi sola; després obriu l'olla i remeneu bé: el khichdi ha de quedar tou i fluix, com unes farinetes. Afegiu-hi una mica d'aigua calenta si és massa espès, ja que s'espesseix en reposar.
- 6
Serviu-lo calent amb iogurt natural, papad o encurtits.