Rajma
Bon perfil nutricional
Curri panjabi de mongetes vermelles en una salsa especiada de ceba i tomàquet.
El rajma és un curri del nord de l'Índia de mongetes vermelles cuites a foc lent en una salsa de ceba, tomàquet, gingebre, all i espècies, que se sol menjar amb arròs cuit al vapor com a rajma chawal. Un bol de 250 g té unes 265 kcal, 12 g de proteïna, 9 g de fibra i 8 g de greix, majoritàriament de l'oli de cocció, a més d'uns 880 mg de sodi. Amb 160 g d'arròs cuit, l'àpat arriba aproximadament a 470 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 4.8g | 8.6% |
| Greixos | 3.4g | 4.9% |
| Carbohidrats | 15g | 5.0% |
| Sucres simples | 5.25g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 6.05g | Estimació |
| Fibra | 3.7g | 14.8% |
| Aigua | 75g | 3.0% |
| Calories | 106 | 4.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.309 | g | Estimació |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.11 | mg |
| Vitamina E | 0.43 | mg |
| Seleni | 0.98 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| Isoleucina | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Leucina | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Lisina | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Metionina limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Fenilalanina | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Treonina | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Triptòfan | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Valina | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Mongetes vermelles seques 250 g
- Aigua 700 ml
- Oli vegetal 3 cullerades
- Comí en gra 1 culleradeta
- Fulla de llorer 1
- Cebes, ben picades 2 mitjanes (250 g)
- Gingebre fresc i all, ratllats 15 g de gingebre, 4 grans d'all
- Bitxo verd, obert pel mig 1
- Tomàquets, triturats 3 mitjans (300 g)
- Coriandre mòlt, bitxo del Caixmir en pols i cúrcuma 2 culleradetes, 1 culleradeta, 1/2 culleradeta
- Garam masala 1 culleradeta
- Sal 2 culleradetes
- Coriandre fresc, picat 2 cullerades
Instruccions
- 1
Renteu les mongetes i poseu-les en remull amb molta aigua durant 8-10 hores; després escorreu-les i llenceu l'aigua del remull.
- 2
Coeu les mongetes a l'olla a pressió amb els 700 ml d'aigua i 1 culleradeta de la sal durant uns 25 minuts (6-7 xiulets) fins que estiguin completament tendres, o bé coeu-les a foc lent i tapades durant aproximadament 1,5 hores. Reserveu el líquid de cocció.
- 3
Escalfeu l'oli en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi el comí i la fulla de llorer i deixeu que crepitin; després afegiu-hi les cebes i coeu-les 10-12 minuts fins que estiguin ben daurades.
- 4
Afegiu-hi el gingebre, l'all i el bitxo verd i coeu-ho 1 minut; després afegiu-hi les espècies mòltes i el puré de tomàquet i coeu-ho 8-10 minuts fins que el masala espesseixi i l'oli se separi.
- 5
Afegiu-hi les mongetes amb el seu líquid de cocció i la resta de la sal, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent sense tapar durant 20 minuts, aixafant unes quantes mongetes contra la paret de la cassola per espessir la salsa.
- 6
Incorporeu-hi el garam masala, deixeu-ho coure a foc lent 2 minuts més i acabeu-ho amb el coriandre. Serviu-ho amb arròs al vapor o roti.