Ugali
Valor nutricional moderat
Farinetes espesses de l'Àfrica Oriental fetes amb farina de blat de moro blanc cuita en aigua.
L'ugali és l'aliment feculent bàsic de Kenya i Tanzània, anomenat nshima a Zàmbia i Malawi, sadza a Zimbàbue i pap a Sud-àfrica: la farina blanca de blat de moro es remena en aigua bullent fins que forma una massa ferma, es modela en forma de cúpula i es menja amb la mà acompanyada de guisats i verdures. Una ració de 250 g té unes 310 kcal i 66 g d'hidrats de carboni, però només 6 g de proteïna, 3 g de fibra i gairebé gens de greix. La farina integral de blat de moro (dona) aporta més fibra.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 2.4g | 4.3% |
| Greixos | 0.6g | 0.9% |
| Carbohidrats | 27g | 9.0% |
| Sucres simples | 9.45g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 16.25g | Estimació |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Aigua | 70g | 2.8% |
| Calories | 124 | 5.5% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.196 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.04 | mg |
| Seleni | 3.51 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.014 | mg | 1.1% |
| vitamin B3 | 0.284 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 7.01 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.036 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.43 | mg | 0.3% |
| iron | 0.368 | mg | 2.0% |
| magnesium | 11.5 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 33.1 | mg | 4.7% |
| potassium | 47.4 | mg | 1.8% |
| sodium | 44.4 | mg | 1.9% |
| zinc | 0.229 | mg | 2.1% |
| copper | 0.033 | mg | 3.7% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 3.51 | mcg | 6.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 57 | mg | 8.1% | 86% |
| Isoleucina | 81 | mg | 5.8% | 65% |
| Leucina | 336 | mg | 12.3% | 133% |
| Lisina limiting | 35 | mg | 1.7% | 18% |
| Metionina | 107 | mg | 10.2% | 112% |
| Fenilalanina | 185 | mg | 10.6% | 109% |
| Treonina | 57 | mg | 5.4% | 55% |
| Triptòfan | 13 | mg | 4.6% | 48% |
| Valina | 113 | mg | 6.2% | 68% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Aigua 1 l
- Aigua freda, per a la pasta líquida 200 ml
- Farina de blat de moro blanc (tamisada), per a la pasta líquida 100 g
- Farina de blat de moro blanc (tamisada), per espessir 400 g
- Sal (opcional) 1/4 de culleradeta
- Aigua freda, per mullar el bol 2 cullerades
Instruccions
- 1
Porteu l'aigua a ebullició en una cassola de fons gruixut amb la sal, si n'utilitzeu.
- 2
Barregeu els 100 g de farina de blat de moro amb l'aigua freda fins a obtenir una pasta líquida i homogènia.
- 3
Incorporeu la pasta líquida a l'aigua bullent i coeu-la 5 minuts, remenant, fins que es converteixi en unes farinetes clares.
- 4
Afegiu-hi la farina restant a grapats, remenant i aixafant els grumolls contra la paret de la cassola amb una cullera de fusta plana després de cada addició, fins que la barreja sigui molt espessa i es desenganxi de la cassola.
- 5
Abaixeu el foc i continueu girant i pressionant l'ugali 8-10 minuts més, fins que faci olor de cuit i ja no tingui gust de farina crua.
- 6
Esbandiu un bol amb l'aigua freda i llenceu-la, premeu l'ugali dins el bol mullat i desemmotlleu-lo en un plat en forma de cúpula.
- 7
Serviu-lo calent, tallat a llesques, amb sukuma wiki, un estofat de carn o de mongetes, o un got de llet agra.