Ugali (farinetes espesses de blat de moro)

Ingredients

• Aigua 1 l
• Aigua freda, per a la pasta líquida 200 ml
• Farina de blat de moro blanc (tamisada), per a la pasta líquida 100 g
• Farina de blat de moro blanc (tamisada), per espessir 400 g
• Sal (opcional) 1/4 de culleradeta
• Aigua freda, per mullar el bol 2 cullerades

Instruccions

1. 1

   Porteu l'aigua a ebullició en una cassola de fons gruixut amb la sal, si n'utilitzeu.

2. 2

   Barregeu els 100 g de farina de blat de moro amb l'aigua freda fins a obtenir una pasta líquida i homogènia.

3. 3

   Incorporeu la pasta líquida a l'aigua bullent i coeu-la 5 minuts, remenant, fins que es converteixi en unes farinetes clares.

4. 4

   Afegiu-hi la farina restant a grapats, remenant i aixafant els grumolls contra la paret de la cassola amb una cullera de fusta plana després de cada addició, fins que la barreja sigui molt espessa i es desenganxi de la cassola.

5. 5

   Abaixeu el foc i continueu girant i pressionant l'ugali 8-10 minuts més, fins que faci olor de cuit i ja no tingui gust de farina crua.

6. 6

   Esbandiu un bol amb l'aigua freda i llenceu-la, premeu l'ugali dins el bol mullat i desemmotlleu-lo en un plat en forma de cúpula.

7. 7

   Serviu-lo calent, tallat a llesques, amb sukuma wiki, un estofat de carn o de mongetes, o un got de llet agra.