Fufu
Valor nutricional moderat
Massa ghanesa de mandioca bullida i plàtan mascle verd picats fins que queda llisa.
El fufu és una massa llisa i elàstica que es fa bullint mandioca fresca i plàtan mascle verd i picant-los junts en un morter, i que es menja a Ghana i a tota l'Àfrica occidental amb sopa lleugera, sopa de cacauet o sopa de fruit de palmera. Una bola de 250 g té unes 320 kcal, gairebé totes provinents del midó (77 g d'hidrats de carboni), amb menys de 3 g de proteïna i gairebé gens de greix ni de sodi. La sopa i la carn o el peix que conté aporten la proteïna.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 1.1g | 2.0% |
| Greixos | 0.2g | 0.3% |
| Carbohidrats | 31g | 10.3% |
| Sucres simples | 10.85g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 18.55g | Estimació |
| Fibra | 1.6g | 6.4% |
| Aigua | 67g | 2.7% |
| Calories | 129 | 5.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.021 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 10.1 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Seleni | 0.79 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Isoleucina | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Leucina limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Lisina | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Metionina | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Fenilalanina | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Treonina | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Triptòfan | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Valina | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Mandioca fresca, pelada i sense el cor 800 g
- Plàtans mascle verds (no madurs), pelats 2 (400 g)
- Aigua, per bullir 2,5 l
- Aigua freda, per picar 80 ml
- Aigua freda, per mullar la mà de morter i les mans 50 ml
- Sopa lleugera, sopa de cacauet o sopa de nou de palma per servir
Instruccions
- 1
Talleu la mandioca a trossos de 5 cm, partiu-los pel llarg i traieu-ne el cor llenyós; talleu cada plàtan en 3-4 trossos.
- 2
Poseu la mandioca en una olla gran, cobriu-la d'aigua, porteu-la a ebullició i coeu-la durant 10 minuts.
- 3
Afegiu-hi els plàtans i bulliu-ho 15-20 minuts més, fins que tots dos siguin prou tous perquè un ganivet hi entri amb facilitat.
- 4
Escorreu-ho bé i piqueu primer el plàtan en un morter gran (o tritureu-lo en un robot de cuina) fins que quedi fi.
- 5
Afegiu-hi la mandioca, uns quants trossos cada vegada, i continueu picant, girant la massa amb les mans mullades i afegint-hi l'aigua freda cullerada a cullerada, fins que formi una sola massa fina, elàstica i sense grumolls.
- 6
Amb les mans mullades, doneu forma al fufu fent 6 boles llises d'uns 250 g.
- 7
Serviu-lo de seguida en bols de sopa calenta; pessigueu-ne trossos amb els dits i empasseu-los amb la sopa.