Fufu (pasta de mandioca i plàtan mascle)

Ingredients

• Mandioca fresca, pelada i sense el cor 800 g
• Plàtans mascle verds (no madurs), pelats 2 (400 g)
• Aigua, per bullir 2,5 l
• Aigua freda, per picar 80 ml
• Aigua freda, per mullar la mà de morter i les mans 50 ml
• Sopa lleugera, sopa de cacauet o sopa de nou de palma per servir

Instruccions

1. 1

   Talleu la mandioca a trossos de 5 cm, partiu-los pel llarg i traieu-ne el cor llenyós; talleu cada plàtan en 3-4 trossos.

2. 2

   Poseu la mandioca en una olla gran, cobriu-la d'aigua, porteu-la a ebullició i coeu-la durant 10 minuts.

3. 3

   Afegiu-hi els plàtans i bulliu-ho 15-20 minuts més, fins que tots dos siguin prou tous perquè un ganivet hi entri amb facilitat.

4. 4

   Escorreu-ho bé i piqueu primer el plàtan en un morter gran (o tritureu-lo en un robot de cuina) fins que quedi fi.

5. 5

   Afegiu-hi la mandioca, uns quants trossos cada vegada, i continueu picant, girant la massa amb les mans mullades i afegint-hi l'aigua freda cullerada a cullerada, fins que formi una sola massa fina, elàstica i sense grumolls.

6. 6

   Amb les mans mullades, doneu forma al fufu fent 6 boles llises d'uns 250 g.

7. 7

   Serviu-lo de seguida en bols de sopa calenta; pessigueu-ne trossos amb els dits i empasseu-los amb la sopa.