Idli
Bon perfil nutricional
Pastissets del sud de l'Índia cuits al vapor, fets amb una massa fermentada d'arròs i urad dal.
Els idli són uns pastissets tous cuits al vapor del sud de l'Índia fets amb una massa d'arròs mòlt i urad dal fermentada durant la nit, cuits al vapor en motlles i servits amb sambar i chutney de coco. Tres idlis (uns 120 g) tenen unes 180 kcal, 6 g de proteïna i menys d'1 g de greix, però són majoritàriament midó, amb un índex glucèmic moderadament alt. Servir-los amb sambar aporta proteïna i fibra.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 4.9g | 8.8% |
| Greixos | 0.7g | 1.0% |
| Carbohidrats | 31g | 10.3% |
| Sucres simples | 10.85g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 18.35g | Estimació |
| Fibra | 1.8g | 7.2% |
| Aigua | 62g | 2.5% |
| Calories | 151 | 6.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.224 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0 | mg |
| Vitamina E | 0.02 | mg |
| Seleni | 6.92 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Isoleucina | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Leucina | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Lisina limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Metionina | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Fenilalanina | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Treonina | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Triptòfan | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valina | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Arròs per a idli o arròs vaporitzat 300 g
- Urad dal sencer i pelat 100 g
- Llavors de fenigrec 1/2 cdta.
- Aigua freda, per triturar 400 ml
- Sal 1 1/2 cdta.
- Oli vegetal, per untar 1 cdta.
Instruccions
- 1
Esbandiu l'arròs i poseu-lo en remull 5-6 hores. A part, esbandiu l'urad dal amb les llavors de fenigrec i poseu-los en remull 5-6 hores.
- 2
Escorreu el dal i tritureu-lo amb uns 150 ml de l'aigua freda fins a obtenir una massa molt fina i esponjosa; després passeu-la a un bol gran.
- 3
Escorreu l'arròs i tritureu-lo amb els 250 ml d'aigua restants fins a obtenir una massa lleugerament granulosa, com sèmola fina. Afegiu-la al dal amb la sal i barregeu-ho bé amb la mà durant 1 minut.
- 4
Tapeu-ho i deixeu-ho en un lloc càlid (26-32 °C) durant 8-12 hores, fins que la massa hagi doblat el volum i faci una olor lleugerament agra.
- 5
Unteu els motlles d'idli amb oli, remeneu la massa suaument i ompliu cada cavitat fins a tres quarts.
- 6
Porteu a ebullició 2-3 cm d'aigua en una vaporera o en una olla de pressió sense la vàlvula de pes, col·loqueu-hi el suport i coeu al vapor a foc mitjà 10-12 minuts, fins que un escuradents en surti net.
- 7
Deixeu reposar 3 minuts, traieu els idlis amb una cullera mullada i serviu-los calents amb sambar i chutney de coco.