Idli (coquetes d'arròs i llenties al vapor)

Ingredients

• Arròs per a idli o arròs vaporitzat 300 g
• Urad dal sencer i pelat 100 g
• Llavors de fenigrec 1/2 cdta.
• Aigua freda, per triturar 400 ml
• Sal 1 1/2 cdta.
• Oli vegetal, per untar 1 cdta.

Instruccions

1. 1

   Esbandiu l'arròs i poseu-lo en remull 5-6 hores. A part, esbandiu l'urad dal amb les llavors de fenigrec i poseu-los en remull 5-6 hores.

2. 2

   Escorreu el dal i tritureu-lo amb uns 150 ml de l'aigua freda fins a obtenir una massa molt fina i esponjosa; després passeu-la a un bol gran.

3. 3

   Escorreu l'arròs i tritureu-lo amb els 250 ml d'aigua restants fins a obtenir una massa lleugerament granulosa, com sèmola fina. Afegiu-la al dal amb la sal i barregeu-ho bé amb la mà durant 1 minut.

4. 4

   Tapeu-ho i deixeu-ho en un lloc càlid (26-32 °C) durant 8-12 hores, fins que la massa hagi doblat el volum i faci una olor lleugerament agra.

5. 5

   Unteu els motlles d'idli amb oli, remeneu la massa suaument i ompliu cada cavitat fins a tres quarts.

6. 6

   Porteu a ebullició 2-3 cm d'aigua en una vaporera o en una olla de pressió sense la vàlvula de pes, col·loqueu-hi el suport i coeu al vapor a foc mitjà 10-12 minuts, fins que un escuradents en surti net.

7. 7

   Deixeu reposar 3 minuts, traieu els idlis amb una cullera mullada i serviu-los calents amb sambar i chutney de coco.