Eba
Valor nutricional moderat
Massa espessa nigeriana de garri (grànuls de mandioca) i aigua calenta.
L'eba és una massa ferma i llisa que s'elabora remenant garri, els grànuls torrats de mandioca fermentada, en aigua bullent; a Nigèria se'n fan boles i es menja amb sopa d'egusi, de gombo o d'ogbono. Una ració de 250 g té unes 330 kcal, gairebé totes provinents de 82 g d'hidrats de carboni, amb aproximadament 1 g de proteïna, gairebé gens de greix i 3 g de fibra. Una bola de 150 g té unes 200 kcal i deixa lloc per a més sopa.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 0.5g | 0.9% |
| Greixos | 0.2g | 0.3% |
| Carbohidrats | 33g | 11.0% |
| Sucres simples | 11.55g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 20.35g | Estimació |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Aigua | 66g | 2.6% |
| Calories | 132 | 5.9% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.021 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.11 | mg |
| Seleni | 0.38 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.377 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.019 | mg | 1.6% |
| vitamin B2 | 0.011 | mg | 0.8% |
| vitamin B3 | 0.302 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.038 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 7.54 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.113 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 0.377 | mg | 2.1% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 15.1 | mg | 2.2% |
| potassium | 94.3 | mg | 3.6% |
| sodium | 8.27 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.195 | mg | 1.8% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 0.377 | mcg | 0.7% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 7 | mg | 1.0% | 63% |
| Isoleucina | 10 | mg | 0.7% | 48% |
| Leucina limiting | 14 | mg | 0.5% | 33% |
| Lisina | 16 | mg | 0.8% | 48% |
| Metionina | 14 | mg | 1.3% | 88% |
| Fenilalanina | 16 | mg | 0.9% | 56% |
| Treonina | 10 | mg | 1.0% | 58% |
| Triptòfan | 7 | mg | 2.5% | 153% |
| Valina | 13 | mg | 0.7% | 47% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Garri (groc o blanc) 300 g (unes 2 tasses)
- Aigua bullent 450 ml
- Aigua bullent addicional, per ajustar 50 ml
- Aigua freda, per mullar la cullera i les mans 20 ml
- Sopa d'egusi, d'okra o d'ogbono per servir
- Garri addicional, si l'eba queda massa tova 1-2 cullerades (10-20 g)
Instruccions
- 1
Porta l'aigua a ebullició forta i aboca'n 450 ml en un bol resistent a la calor.
- 2
Escampa el garri de manera uniforme sobre l'aigua en una capa fina, un grapat cada vegada, fins que en cobreixi la superfície i just deixi d'enfonsar-se.
- 3
Deixa-ho reposar 1-2 minuts perquè el garri absorbeixi l'aigua.
- 4
Remena amb força amb una cullera de fusta, prement i plegant la massa contra la paret del bol durant 1-2 minuts, fins que quedi llisa i sense grumolls secs.
- 5
Si queda massa dura, afegeix-hi una mica de l'aigua bullent addicional i continua remenant; si queda massa tova, espolsa-hi una mica més de garri.
- 6
Mulla la cullera o les mans amb aigua freda i forma amb l'eba 3 boles llises d'uns 250 g.
- 7
Serveix-ho calent amb un bol de sopa; pessiga'n trossos amb els dits i suca'ls a la sopa.