Eba (pasta de garri)

Ingredients

• Garri (groc o blanc) 300 g (unes 2 tasses)
• Aigua bullent 450 ml
• Aigua bullent addicional, per ajustar 50 ml
• Aigua freda, per mullar la cullera i les mans 20 ml
• Sopa d'egusi, d'okra o d'ogbono per servir
• Garri addicional, si l'eba queda massa tova 1-2 cullerades (10-20 g)

Instruccions

1. 1

   Porta l'aigua a ebullició forta i aboca'n 450 ml en un bol resistent a la calor.

2. 2

   Escampa el garri de manera uniforme sobre l'aigua en una capa fina, un grapat cada vegada, fins que en cobreixi la superfície i just deixi d'enfonsar-se.

3. 3

   Deixa-ho reposar 1-2 minuts perquè el garri absorbeixi l'aigua.

4. 4

   Remena amb força amb una cullera de fusta, prement i plegant la massa contra la paret del bol durant 1-2 minuts, fins que quedi llisa i sense grumolls secs.

5. 5

   Si queda massa dura, afegeix-hi una mica de l'aigua bullent addicional i continua remenant; si queda massa tova, espolsa-hi una mica més de garri.

6. 6

   Mulla la cullera o les mans amb aigua freda i forma amb l'eba 3 boles llises d'uns 250 g.

7. 7

   Serveix-ho calent amb un bol de sopa; pessiga'n trossos amb els dits i suca'ls a la sopa.