Udon
Bon perfil nutricional
Fideus gruixuts japonesos de blat en brou.
L'udon és uns fideus de blat japonesos, gruixuts i mastegosos, servits en un brou calent de dashi, salsa de soja i mirin, coronats amb ceba tendra i sovint gambes en tempura, un ou tou, tofu fregit o pastís de peix. És sobretot hidrats de carboni refinats amb una mica de proteïna i poc greix, mentre que el brou a base de soja el fa ric en sodi. Deixar una part del brou al bol redueix la sal; la tempura hi afegeix greix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 3g | 5.4% |
| Greixos | 1g | 1.4% |
| Carbohidrats | 12g | 4.0% |
| Sucres simples | 4.2g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 6.8g | Estimació |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Aigua | 83g | 3.3% |
| Calories | 70 | 3.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.18 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.28 | g | 1.1% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Estimació |
| EPA | 22 | mg | 2.4% |
| DHA | 31 | mg | 3.4% |
| Omega-6 | 0.266 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.65 | mg |
| Vitamina E | 0.16 | mg |
| Seleni | 11.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.59 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.022 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.024 | mg | 1.4% |
| vitamin B9 | 5.04 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.305 | mcg | 12.7% |
| vitamin C | 0.646 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.005 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.162 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.5 | mg | 1.1% |
| iron | 0.344 | mg | 1.9% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 52.4 | mg | 7.5% |
| potassium | 82.4 | mg | 3.2% |
| sodium | 361 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.213 | mg | 1.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.142 | mg | 6.2% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 62 | mg | 8.9% | 103% |
| Isoleucina | 125 | mg | 8.9% | 111% |
| Leucina | 213 | mg | 7.8% | 93% |
| Lisina | 176 | mg | 8.4% | 98% |
| Metionina | 115 | mg | 11.0% | 133% |
| Fenilalanina | 218 | mg | 12.5% | 142% |
| Treonina | 106 | mg | 10.1% | 113% |
| Triptòfan | 33 | mg | 11.8% | 133% |
| Valina limiting | 134 | mg | 7.4% | 89% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Fideus udon 300 g
- Brou dashi 800 ml
- Salsa de soja 3 cullerades
- Mirin 2 cullerades
- Tempura de gamba o ous bullits 2
- Cebes tendres, laminades 2
- Pastís de peix kamaboko, laminat 50 g
Instruccions
- 1
Porta el dashi a ebullició suau en una olla gran i amaneix-lo amb salsa de soja i mirin per fer el brou.
- 2
Cou els fideus udon en una olla a part amb aigua bullent segons el paquet, després escorre'ls.
- 3
Reparteix els fideus calents en dos bols fondos.
- 4
Aboca el brou calent sobre els fideus.
- 5
Corona amb el pastís de peix laminat, un ou bullit tou o una peça de tempura de gamba, i ceba tendra.
- 6
Serveix de seguida ben calent.