Tonkatsu
Valor nutricional moderat
Escalopa japonesa de llom de porc arrebossada amb panko i fregida.
El tonkatsu és una escalopa de llom de porc japonesa enfarinada, arrebossada amb ou, coberta amb panko i fregida, després tallada a llesques i servida amb una salsa tonkatsu espessa i dolça. Una escalopa de 175 g sense salsa té unes 545 kcal i 37 g de proteïna, però també 37 g de greix, dels quals aproximadament un 40% és oli de fregir absorbit. El munt habitual de col crua ratllada afegeix molt poques calories; un bol de 150 g d'arròs n'afegeix unes 245 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 21g | 37.5% |
| Greixos | 21g | 30.0% |
| Carbohidrats | 9.6g | 3.2% |
| Sucres simples | 3.36g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 5.74g | Estimació |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Aigua | 47g | 1.9% |
| Calories | 311 | 13.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Estimació |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Estimació |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.82 | mg |
| Vitamina E | 1.08 | mg |
| Seleni | 33.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 UI) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Isoleucina | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Leucina | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Lisina | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Metionina | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Fenilalanina | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Treonina | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Triptòfan | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Valina | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Xuletes de llom de porc sense os, d'1,5 cm de gruix 4 (600 g)
- Sal 1/2 culleradeta
- Pebre negre al gust
- Farina de blat 40 g
- Ous 2
- Pa ratllat panko 100 g
- Oli vegetal, per fregir 1 l
- Col verda, tallada ben fina per servir
- Salsa tonkatsu per servir
Instruccions
- 1
Feu-hi uns quants talls poc profunds a la vora de greix de cada xuleta perquè no es cargoli, aplaneu lleugerament la carn fins que tingui un gruix uniforme i salpebreu-la per les dues cares.
- 2
Poseu la farina, els ous batuts i el panko en tres plats fondos.
- 3
Enfarineu cada xuleta i sacsegeu-la per treure'n l'excés, mulleu-la amb l'ou i després premeu-la bé contra el panko per les dues cares.
- 4
Escalfeu l'oli en una paella fonda a 170 °C.
- 5
Fregiu 2 filets alhora durant 5-6 minuts, girant-los una vegada, fins que quedin ben daurats i el centre de la carn arribi a 63 °C.
- 6
Escorreu els filets sobre una reixeta durant 3 minuts i després talleu-los a tires de 2 cm.
- 7
Serviu-ho amb la col tallada fina i la salsa tonkatsu.