Karaage
Valor nutricional moderat
Trossos de cuixa de pollastre japonesos fregits en abundant oli, marinats amb soja i gingebre.
El karaage és pollastre fregit japonès: trossos de la mida d'un mos de cuixa de pollastre amb pell marinats amb salsa de soja, sake, gingebre i all, arrebossats amb fècula de patata i fregits dues vegades fins que queden cruixents, i després servits amb llimona. Una ració de 150 g té unes 440 kcal, 29 g de proteïna i 29 g de greix, en gran part de la pell i de l'oli de fregir, a més d'uns 630 mg de sodi. Les cuixes sense pell redueixen el greix aproximadament un 40% i estalvien unes 100 kcal per ració.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 19g | 33.9% |
| Greixos | 20g | 28.6% |
| Carbohidrats | 9.3g | 3.1% |
| Sucres simples | 3.25g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 6.05g | Estimació |
| Aigua | 51g | 2.0% |
| Calories | 294 | 13.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Estimació |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Estimació |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.77 | mg |
| Vitamina E | 1.39 | mg |
| Seleni | 21.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Isoleucina | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Leucina | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Lisina | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Metionina | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Fenilalanina | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Treonina | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Triptòfan | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Valina | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Cuixes de pollastre desossades, amb pell 600 g
- Salsa de soja 2 cullerades
- Sake 1 cullerada
- Gingebre fresc, ratllat 1 cullerada (10 g)
- All, ratllat 2 grans (8 g)
- Sucre 1 culleradeta
- Fècula de patata (katakuriko) 50 g
- Oli vegetal, per fregir 1 l
- Tascons de llimona 1 llimona, per servir
Instruccions
- 1
Talleu les cuixes de pollastre a trossos de 4-5 cm, sense treure'n la pell.
- 2
Barregeu la salsa de soja, el sake, el gingebre, l'all i el sucre en un bol, afegiu-hi el pollastre, remeneu-ho bé i deixeu-ho marinar a la nevera durant 30 minuts.
- 3
Escorreu el líquid que no s'hagi absorbit i, després, arrebosseu cada tros amb la fècula de patata i traieu-ne l'excés sacsejant-lo.
- 4
Escalfeu l'oli en una olla fonda a 170 °C i fregiu el pollastre per tandes durant 3-4 minuts, fins que estigui lleugerament daurat; traieu-lo sobre una reixeta i deixeu-lo reposar 4 minuts.
- 5
Pugeu l'oli a 190 °C i torneu a fregir els trossos durant 1 minut, fins que estiguin ben daurats i cruixents.
- 6
Escorreu-los sobre una reixeta o paper de cuina durant un minut.
- 7
Serviu-los calents amb els tascons de llimona per esprémer-hi per sobre.