Pollastre a la Kíev
Valor nutricional moderat
Pit de pollastre arrebossat enrotllat amb mantega d'all i herbes, fregit.
El pollastre Kíev és un pit de pollastre aplanat enrotllat al voltant d'un tros fred de mantega d'all i herbes, arrebossat amb farina, ou i pa ratllat, i després fregit i acabat al forn perquè la mantega es fongui a dins. És ric en proteïna però també ric en greix, molt del qual saturat de la mantega. Coure'l al forn sobre una reixeta a 200 °C en lloc de fregir-lo evita l'oli absorbit; se serveix amb verdures o amanida.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 21g | 37.5% |
| Greixos | 18g | 25.7% |
| Carbohidrats | 9g | 3.0% |
| Sucres simples | 3.15g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 5.35g | Estimació |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Aigua | 50g | 2.0% |
| Calories | 288 | 12.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.43 | g | 32.1% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Estimació |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.829 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.65 | mg |
| Vitamina E | 3.3 | mg |
| Seleni | 23.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.9 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.162 | mg | 12.5% |
| vitamin B3 | 6.29 | mg | 39.3% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.246 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 0.653 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.155 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 3.3 | mg | 22.0% |
| vitamin K | 10.4 | mcg | 8.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.8 | mg | 3.3% |
| iron | 0.712 | mg | 4.0% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 357 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 23.1 | mcg | 42.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 738 | mg | 105.4% | 195% |
| Isoleucina | 1018 | mg | 72.7% | 144% |
| Leucina | 1721 | mg | 63.0% | 120% |
| Lisina | 1866 | mg | 88.9% | 165% |
| Metionina | 786 | mg | 74.9% | 145% |
| Fenilalanina | 1630 | mg | 93.1% | 168% |
| Treonina | 915 | mg | 87.1% | 155% |
| Triptòfan | 264 | mg | 94.3% | 170% |
| Valina | 1094 | mg | 60.1% | 116% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Pit de pollastre, sense os ni pell 4 (720 g)
- Mantega sense sal, estovada 100 g
- Julivert i anet frescos, ben picats 3 cullerades soperes
- All 2 grans
- Farina de blat 50 g
- Ous 2
- Pa ratllat sec 120 g
- Sal 1 cullerada de cafè
- Pebre negre 0,5 cullerada de cafè
- Oli de gira-sol, per fregir en abundància 1 l
Instruccions
- 1
Aixafeu la mantega amb les herbes, l'all picat i un pessic de sal, doneu-li forma de rotlle de 12 cm sobre paper de forn i congeleu-lo durant 20 minuts fins que quedi ferm.
- 2
Obriu cada pit de pollastre en forma de llibre, cobriu-lo amb film transparent i aplaneu-lo fins a aconseguir un gruix uniforme de 5 mm; després amaniu-lo amb sal i pebre.
- 3
Talleu la mantega en 4 barretes, poseu-ne una sobre cada pit i enrotlleu-hi el pollastre ben ajustat, plegant-ne els extrems perquè la mantega quedi completament tancada.
- 4
Passeu cada rotllo per la farina, arrebosseu-lo amb ou batut i cobriu-lo de pa ratllat; després repetiu la capa d'ou i de pa ratllat i deixeu-lo refredar a la nevera durant 15 minuts.
- 5
Escalfeu l'oli en una olla fonda a 170 °C i fregiu-hi els rotllos de dos en dos durant 4-5 minuts fins que quedin daurats.
- 6
Passeu-los a una safata de forn i cuineu-los al forn a 180 °C durant 12-15 minuts, fins que el pollastre arribi als 74 °C al centre.
- 7
Deixeu-los reposar 3 minuts abans de servir i talleu-los amb cura, perquè la mantega de dins és molt calenta.