Pollastre fregit
Valor nutricional moderat
Pollastre arrebossat i cruixent.
El pollastre fregit són trossos de pollastre amb os, sovint remullats en llet de mantega, arrebossats amb farina condimentada amb sal, pebre i pebre vermell, i fregits fins que la crosta queda cruixent. És ric en proteïna i greix, gran part absorbit per la crosta durant la fregida, i normalment ric en sodi. Treure la pell i la crosta redueix considerablement el greix, i el pollastre al forn amb un arrebossat lleuger és més magre.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 20g | 35.7% |
| Greixos | 18g | 25.7% |
| Carbohidrats | 15g | 5.0% |
| Sucres simples | 5.25g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 9.75g | Estimació |
| Aigua | 45g | 1.8% |
| Calories | 290 | 12.9% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.92 | g | 19.6% |
| Monounsaturated | 8.52 | g | 34.1% |
| Polyunsaturated | 4.17 | g | 32.1% |
| Omega-3 | 1.251 | g | Estimació |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.919 | g | Estimació |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.17 | mg |
| Vitamina E | 1.23 | mg |
| Seleni | 20.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 3.7 | mg | 23.1% |
| vitamin B6 | 0.225 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 5.24 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.147 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 476 | mg | 20.7% |
| zinc | 1.43 | mg | 13.0% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 558 | mg | 79.7% | 155% |
| Isoleucina | 889 | mg | 63.5% | 132% |
| Leucina | 1578 | mg | 57.8% | 115% |
| Lisina | 1644 | mg | 78.3% | 152% |
| Metionina | 765 | mg | 72.9% | 148% |
| Fenilalanina | 1489 | mg | 85.1% | 162% |
| Treonina | 860 | mg | 81.9% | 153% |
| Triptòfan | 212 | mg | 75.7% | 143% |
| Valina | 932 | mg | 51.2% | 104% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Trossos de pollastre (cuixes, pernils) 800 g
- Sèrum de mantega 300 ml
- Farina 200 g
- Pebre vermell 1 cullerada
- All en pols 1 cullereta
- Ceba en pols 1 cullereta
- Pebre de caiena 1 cullereta
- Sal 2 culleretes
- Pebre negre 1 cullereta
- Oli per fregir 1 L
Instruccions
- 1
Submergeix els trossos de pollastre en el sèrum de mantega amb una mica de sal i refreda'ls com a mínim 1 hora, idealment tota la nit.
- 2
Combina la farina amb el pebre vermell, l'all en pols, la ceba en pols, la caiena, la sal i el pebre negre en un bol pla.
- 3
Treu cada tros del sèrum de mantega, deixant escórrer l'excés, i arrebossa'l bé i fermament amb la farina condimentada.
- 4
Escalfa l'oli a 170 °C en una paella fonda i gruixuda.
- 5
Fregeix el pollastre per tandes de 12 a 15 minuts, girant-lo, fins que quedi ben daurat i cuit del tot (temperatura interna de 75 °C).
- 6
Escorre'l sobre una reixeta col·locada damunt de paper de cuina i sala'l una mica més.
- 7
Deixa'l reposar uns minuts abans de servir.