Char siu
Valor nutricional moderat
Espatlla de porc cantonesa rostida amb un glacejat de hoisin, soja i mel.
El char siu és porc a la barbacoa d'estil cantonès: tires d'espatlla de porc marinades amb salsa hoisin, salsa de soja, vi de Shaoxing, sucre i cinc espècies, després rostides i glacejades amb mel fins que les vores queden socarrimades. Una porció de 140 g té unes 380 kcal i 29 g de proteïna, amb 21 g de greix (7 g saturats), 15 g de sucre procedent del glacejat i uns 590 mg de sodi. Normalment se serveix a llesques sobre arròs.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 21g | 37.5% |
| Greixos | 15g | 21.4% |
| Carbohidrats | 12g | 4.0% |
| Sucres simples | 4.2g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 7.8g | Estimació |
| Aigua | 49g | 2.0% |
| Calories | 272 | 12.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.505 | g | Estimació |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.32 | mg |
| Vitamina E | 0.26 | mg |
| Seleni | 30.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 UI) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| Isoleucina | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| Leucina | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| Lisina | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| Metionina | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| Fenilalanina | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| Treonina | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| Triptòfan | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| Valina | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Espatlla de porc desossada (Boston butt) 1 kg
- Salsa hoisin 4 cullerades (70 g)
- Salsa de soja clara 2 cullerades (32 g)
- Salsa de soja fosca 1 cullerada (16 g)
- Vi d'arròs de Shaoxing 2 cullerades (30 ml)
- Sucre 3 cullerades (38 g)
- Cinc espècies xineses en pols 1 culleradeta (2 g)
- All picat fi 4 grans (16 g)
- Oli de sèsam 1 culleradeta (4,5 g)
- Mel, barrejada amb 1 cullerada d'aigua calenta 3 cullerades (63 g)
Instruccions
- 1
Talleu el porc en el sentit de la fibra a tires d'uns 5 cm de gruix i punxeu-les per tot arreu amb una forquilla.
- 2
Barregeu la salsa hoisin, les dues salses de soja, el vi de Shaoxing, el sucre, les cinc espècies en pols, l'all i l'oli de sèsam; reserveu-ne 3 cullerades per pintar i cobriu el porc amb la resta.
- 3
Tapeu-ho i deixeu-ho marinar a la nevera com a mínim 8 hores o tota la nit, girant-ho una vegada.
- 4
Escalfeu el forn a 200 °C. Poseu el porc sobre una reixa damunt d'una safata folrada amb paper d'alumini amb 1 cm d'aigua i rostiu-lo durant 20 minuts.
- 5
Barregeu la marinada reservada amb la meitat de la mel, pinteu-ne el porc, gireu les tires i rostiu-les 15 minuts més.
- 6
Pinteu-les amb la mel restant i rostiu-les 5 minuts per cada costat, fins que el glacejat faci bombolles i les vores quedin lleugerament socarrimades.
- 7
Deixeu-lo reposar 10 minuts; després talleu-lo en sentit transversal a la fibra i serviu-lo amb arròs.