Escalopa vienesa
Valor nutricional moderat
Escalopa arrebossada i fregida.
L'escalopa és un tall prim de vedella o porc, aplanat a cops, arrebossat amb farina, ou batut i pa ratllat, i després fregit a la paella amb oli o mantega fins que queda daurat; l'escalopa vienesa és la versió de vedella. És rica en proteïna, i l'arrebossat absorbeix greix de la fregida, de manera que també és rica en greix. Serviu-la amb llimona i una amanida verda o de cogombre en lloc de patates fregides per mantenir el plat més lleuger.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 18g | 32.1% |
| Greixos | 14g | 20.0% |
| Carbohidrats | 14g | 4.7% |
| Sucres simples | 4.9g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 9.1g | Estimació |
| Aigua | 48g | 1.9% |
| Calories | 250 | 11.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.82 | g | 39.1% |
| Monounsaturated | 4.37 | g | 17.5% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Estimació |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.63 | g | Estimació |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.8 | mg |
| Vitamina E | 0.62 | mg |
| Seleni | 20.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.108 | mg | 9.0% |
| vitamin B2 | 0.256 | mg | 19.7% |
| vitamin B3 | 5.35 | mg | 33.4% |
| vitamin B6 | 0.305 | mg | 17.9% |
| vitamin B9 | 12.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 1.2 | mcg | 50.0% |
| vitamin C | 0.795 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.591 (24 UI) | mcg | 3.9% |
| vitamin E | 0.617 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 1.66 | mcg | 1.4% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.4 | mg | 2.9% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 184 | mg | 26.3% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 597 | mg | 85.3% | 180% |
| Isoleucina | 867 | mg | 61.9% | 140% |
| Leucina | 1422 | mg | 52.1% | 113% |
| Lisina | 1326 | mg | 63.1% | 134% |
| Metionina | 665 | mg | 63.3% | 140% |
| Fenilalanina | 1354 | mg | 77.4% | 160% |
| Treonina | 750 | mg | 71.4% | 145% |
| Triptòfan | 192 | mg | 68.6% | 141% |
| Valina | 989 | mg | 54.3% | 120% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Talls de vedella lletona o porc 2 (150 g cadascun)
- Farina 50 g
- Ous, batuts 2
- Pa ratllat fi 100 g
- Mantega clarificada o oli per fregir 150 ml
- Llimona, tallada a grills 1, tallat a grills
- Sal al gust
- Pebre negre al gust
Instruccions
- 1
Posa cada tall entre fulls de plàstic i pica'l fins a uns 5 mm de gruix, després salpebra les dues cares.
- 2
Prepara tres plats amb farina, ou batut i pa ratllat.
- 3
Arrebossa cada tall amb farina, suca'l a l'ou, després prem-lo al pa ratllat, sacsejant l'excés perquè el pa quedi solt.
- 4
Escalfa abundant mantega clarificada en una paella ampla fins que brilli.
- 5
Fregeix cada escalopa uns 2 minuts per cara, fent girar la paella perquè l'arrebossat s'infli, fins que quedi daurada i cruixent.
- 6
Escorre-les sobre paper de cuina i serveix de seguida amb grills de llimona.