Escalopa vienesa

Ingredients

• Talls de vedella lletona o porc 2 (150 g each)
• Farina 50 g
• Ous, batuts 2
• Pa ratllat fi 100 g
• Mantega clarificada o oli per fregir 150 ml
• Llimona, tallada a grills 1, cut into wedges
• Sal to taste
• Pebre negre to taste

Instruccions

1. 1

   Posa cada tall entre fulls de plàstic i pica'l fins a uns 5 mm de gruix, després salpebra les dues cares.

2. 2

   Prepara tres plats amb farina, ou batut i pa ratllat.

3. 3

   Arrebossa cada tall amb farina, suca'l a l'ou, després prem-lo al pa ratllat, sacsejant l'excés perquè el pa quedi solt.

4. 4

   Escalfa abundant mantega clarificada en una paella ampla fins que brilli.

5. 5

   Fregeix cada escalopa uns 2 minuts per cara, fent girar la paella perquè l'arrebossat s'infli, fins que quedi daurada i cruixent.

6. 6

   Escorre-les sobre paper de cuina i serveix de seguida amb grills de llimona.