Porc esfilagarsat
Valor nutricional moderat
Espatlla de porc cuita lentament, esfilagarsada i barrejada amb salsa barbacoa.
El pulled pork és espatlla de porc adobada amb espècies i rostida a foc baix durant hores fins que es desfà, i després s'esfilagarsa i es barreja amb salsa barbacoa. Una ració de 155 g de carn té unes 355 kcal, 31 g de proteïna i 18 g de greix, més uns 12 g de sucre i 770 mg de sodi procedents de la salsa i l'adob. Un pa de hamburguesa hi afegeix unes 150 kcal, de manera que un entrepà de pulled pork arriba a unes 500 kcal en total.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 20g | 35.7% |
| Greixos | 12g | 17.1% |
| Carbohidrats | 9.7g | 3.2% |
| Sucres simples | 3.39g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 5.8g | Estimació |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Aigua | 55g | 2.2% |
| Calories | 230 | 10.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.18 | g | 20.9% |
| Monounsaturated | 5 | g | 20.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.113 | g | Estimació |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.16 | mg |
| Vitamina E | 0.48 | mg |
| Seleni | 27.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.404 | mg | 33.7% |
| vitamin B2 | 0.321 | mg | 24.7% |
| vitamin B3 | 3.82 | mg | 23.9% |
| vitamin B6 | 0.398 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 0.771 | mcg | 0.2% |
| vitamin B12 | 0.788 | mcg | 32.8% |
| vitamin C | 0.159 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.641 (26 UI) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.966 | mcg | 0.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 1.42 | mg | 7.9% |
| magnesium | 24.7 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 388 | mg | 14.9% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 3.22 | mg | 29.3% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 855 | mg | 122.1% | 248% |
| Isoleucina | 976 | mg | 69.7% | 151% |
| Leucina | 1690 | mg | 61.9% | 129% |
| Lisina | 1836 | mg | 87.4% | 178% |
| Metionina | 776 | mg | 73.9% | 157% |
| Fenilalanina | 1593 | mg | 91.0% | 181% |
| Treonina | 892 | mg | 85.0% | 166% |
| Triptòfan | 209 | mg | 74.6% | 147% |
| Valina | 1038 | mg | 57.0% | 121% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Espatlla de porc sense os (Boston butt) 1,5 kg
- Sucre moreno 25 g
- Pebre vermell fumat 1 cullerada sopera
- Sal 1,5 cullerada de cafè
- Pebre negre 1 cullerada de cafè
- All en pols 1 cullerada de cafè
- Ceba en pols 1,5 cullerada de cafè
- Pebre de Caiena 1/4 de cullerada de cafè
- Vinagre de sidra de poma 45 ml
- Salsa barbacoa 190 ml
Instruccions
- 1
Barreja el sucre, el pebre vermell, la sal, el pebre, l'all en pols, la ceba en pols i el pebre de Caiena i frega bé tot el porc amb la barreja.
- 2
Escalfa el forn a 150 °C. Posa el porc amb la part grassa cap amunt en una cocotte o una safata de rostir fonda, aboca-hi el vinagre al voltant i tapa-ho bé amb una tapa o paper d'alumini.
- 3
Rosteix-ho durant 5-6 hores, fins que la carn estigui molt tendra i es desfaci quan la pressionis amb una forquilla.
- 4
Destapa-ho, puja el forn a 200 °C i rosteix-ho durant 20 minuts perquè l'exterior quedi cruixent.
- 5
Deixa reposar el porc durant 15 minuts i després desfila'l amb dues forquilles, descartant els trossos grans de greix.
- 6
Treu el greix del suc de la safata i incorpora a la carn la salsa barbacoa i unes quantes cullerades del suc.
- 7
Serveix-ho calent, tot sol o en pans amb amanida de col (coleslaw).