Pollastre teriyaki
Bon perfil nutricional
Cuixa de pollastre saltejada, glacejada amb salsa de soja, mirin i sucre.
El pollastre teriyaki és cuixa de pollastre sense os i amb pell fregida a la paella fins que la pell queda cruixent, i després glacejada en una salsa reduïda de salsa de soja, mirin, sake i sucre. Una ració de 160 g té unes 370 kcal i 34 g de proteïna; la pell aporta bona part dels 21 g de greix, i el glacejat hi afegeix uns 8 g de sucre i 760 mg de sodi. Un bol de 150 g d'arròs hi afegeix unes 245 kcal; les verdures al vapor completen el plat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 21g | 37.5% |
| Greixos | 13g | 18.6% |
| Carbohidrats | 5.6g | 1.9% |
| Sucres simples | 1.96g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3.64g | Estimació |
| Aigua | 59g | 2.4% |
| Calories | 230 | 10.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.61 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 5.49 | g | 22.0% |
| Polyunsaturated | 2.71 | g | 20.8% |
| Omega-3 | 0.813 | g | Estimació |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.897 | g | Estimació |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Seleni | 21 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.2 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.167 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 4.89 | mg | 30.6% |
| vitamin B6 | 0.348 | mg | 20.5% |
| vitamin B9 | 3.97 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.362 | mcg | 15.1% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.165 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.167 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 2.95 | mcg | 2.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.3 | mg | 1.0% |
| iron | 1 | mg | 5.6% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 190 | mg | 27.1% |
| potassium | 241 | mg | 9.3% |
| sodium | 549 | mg | 23.9% |
| zinc | 1.49 | mg | 13.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 21 | mcg | 38.2% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 597 | mg | 85.3% | 163% |
| Isoleucina | 946 | mg | 67.6% | 138% |
| Leucina | 1698 | mg | 62.2% | 122% |
| Lisina | 1854 | mg | 88.3% | 169% |
| Metionina | 797 | mg | 75.9% | 152% |
| Fenilalanina | 1563 | mg | 89.3% | 167% |
| Treonina | 943 | mg | 89.8% | 165% |
| Triptòfan | 220 | mg | 78.6% | 146% |
| Valina | 981 | mg | 53.9% | 107% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Cuixes de pollastre sense os, amb pell 800 g
- Sal 1/4 de cullerada petita
- Oli vegetal 1 cullerada petita
- Salsa de soja 3 cullerades grans
- Mirin 3 cullerades grans
- Sake 3 cullerades grans
- Sucre 1 cullerada gran
- Arròs cuit per servir
Instruccions
- 1
Barregeu la salsa de soja, el mirin, el sake i el sucre en un bol petit.
- 2
Asseceu el pollastre amb paper de cuina, punxeu la pell unes quantes vegades amb una forquilla i espolvoreu les dues cares amb la sal.
- 3
Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà i cuineu el pollastre amb la pell cap avall durant 7 minuts, fins que la pell quedi daurada i cruixent.
- 4
Gireu el pollastre i cuineu-lo 5 minuts més, fins que el centre arribi als 74 °C.
- 5
Traieu de la paella el greix que ha deixat anar amb paper de cuina.
- 6
Aboqueu-hi la salsa i deixeu-la coure a foc lent durant 3 minuts, girant el pollastre, fins que la salsa quedi espessa i brillant.
- 7
Talleu el pollastre a talls, ruixeu-lo amb la glacea i serviu-lo amb arròs.