Shashlik
Bon perfil nutricional
Trossos de porc o xai marinats i graellats en broquetes sobre carbó.
El xaxlik és coll de porc o espatlla de xai tallats a trossos, adobats amb ceba, vinagre, sal i pebre, enfilats en broquetes i graellats sobre carbó. És ric en proteïna i gairebé no conté carbohidrats, però aquests talls grassos també aporten un greix notable, inclòs greix saturat. El llom de porc o la cuixa de pollastre fan una broqueta més magra, i les verdures a la graella són un millor acompanyament que el pa blanc.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 22g | 39.3% |
| Greixos | 14g | 20.0% |
| Carbohidrats | 1.8g | 0.6% |
| Sucres simples | 0.63g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 0.67g | Estimació |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Aigua | 60g | 2.4% |
| Calories | 228 | 10.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.267 | g | Estimació |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.56 | mg |
| Vitamina E | 0.24 | mg |
| Seleni | 30.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 UI) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Isoleucina | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Leucina | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Lisina | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Metionina | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Fenilalanina | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Treonina | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Triptòfan | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Valina | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Coll o espatlla de porc (o espatlla d'anyell) 1 kg
- Cebes 3 mitjanes (400 g)
- Vinagre de vi negre 3 cullerades
- Sal 2 cullerades petites
- Pebre negre, mòlt al moment 1 cullerada petita
- Coriandre mòlt 1 cullerada petita
- Fulles de llorer 2
- Anet o julivert fresc per servir
Instruccions
- 1
Talleu el porc a daus de 4-5 cm, deixant una mica de greix als trossos perquè quedin sucosos.
- 2
Talleu les cebes a anelles, reserveu-ne una per servir i fregueu-hi les altres amb la sal fins que deixin anar suc.
- 3
Barregeu el porc amb la ceba salada, el vinagre, el pebre, el coriandre i les fulles de llorer esmicolades; després tapeu-ho i deixeu-ho marinar a la nevera durant 4-12 hores.
- 4
Enceneu una graella de carbó uns 30 minuts abans perquè les brases quedin roents i sense flama viva.
- 5
Enfileu el porc en broquetes amb els trossos ben junts, afegint-hi entre ells unes quantes anelles de ceba marinada.
- 6
Coeu-ho a la graella a uns 10 cm per sobre de les brases durant 15-20 minuts, girant-les cada 3-4 minuts, fins que estiguin rosses i arribin a 63 °C al centre.
- 7
Deixeu reposar les broquetes durant 3 minuts i serviu-les amb les anelles de ceba crua reservades i les herbes.