Souvlaki
Bon perfil nutricional
Broquetes gregues graellades de porc o pollastre amb llimona i orenga.
El souvlaki és carn grega en broqueta, normalment daus d'espatlla de porc o pollastre, adobats amb oli d'oliva, suc de llimona, all i orenga i graellats sobre carbó. Els valors corresponen al porc: una ració de 180 g de tres broquetes té unes 460 kcal, 45 g de proteïna, gairebé gens de carbohidrat i 29 g de greix, un terç del qual saturat. Les broquetes de pit de pollastre tenen aproximadament un terç del greix; un pita de 60 g d'acompanyament hi afegeix unes 165 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 25g | 44.6% |
| Greixos | 16g | 22.9% |
| Carbohidrats | 0.5g | 0.2% |
| Sucres simples | 0.17g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 0.33g | Estimació |
| Aigua | 57g | 2.3% |
| Calories | 254 | 11.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.07 | g | 25.4% |
| Monounsaturated | 7.53 | g | 30.1% |
| Polyunsaturated | 2.01 | g | 15.5% |
| Omega-3 | 0.603 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.407 | g | Estimació |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.67 | mg |
| Vitamina E | 0.66 | mg |
| Seleni | 31.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.23 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.475 | mg | 39.6% |
| vitamin B2 | 0.366 | mg | 28.2% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.451 | mg | 26.5% |
| vitamin B9 | 1.21 | mcg | 0.3% |
| vitamin B12 | 0.938 | mcg | 39.1% |
| vitamin C | 1.67 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.764 (31 UI) | mcg | 5.1% |
| vitamin E | 0.656 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 2.84 | mcg | 2.4% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.6 | mg | 2.5% |
| iron | 1.48 | mg | 8.2% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 232 | mg | 33.1% |
| potassium | 397 | mg | 15.3% |
| sodium | 534 | mg | 23.2% |
| zinc | 3.77 | mg | 34.3% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.047 | mg | 2.0% |
| selenium | 31.9 | mcg | 58.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 1077 | mg | 153.9% | 250% |
| Isoleucina | 1229 | mg | 87.8% | 152% |
| Leucina | 2128 | mg | 77.9% | 130% |
| Lisina | 2314 | mg | 110.2% | 179% |
| Metionina | 976 | mg | 93.0% | 158% |
| Fenilalanina | 2001 | mg | 114.3% | 182% |
| Treonina | 1121 | mg | 106.8% | 167% |
| Triptòfan | 263 | mg | 93.9% | 148% |
| Valina | 1306 | mg | 71.8% | 121% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Espatlla de porc sense os 1 kg
- Oli d'oliva 4 cullerades
- Suc de llimona 3 cullerades
- All 3 grans
- Orenga seca 2 culleretes
- Sal 1,5 culleretes
- Pebre negre 1/2 cullereta
- Grills de llimona per servir
Instruccions
- 1
Traieu el greix gruixut de l'exterior del porc i talleu la carn a daus de 2,5-3 cm.
- 2
Bateu en un bol l'oli d'oliva, el suc de llimona, l'all esclafat, l'orenga i el pebre, afegiu-hi el porc i barregeu-ho bé.
- 3
Tapeu-ho i deixeu-ho marinar a la nevera com a mínim 2 hores o tota la nit. Si feu servir broquetes de fusta, poseu-les en remull amb aigua durant 30 minuts.
- 4
Enfileu el porc en 12 broquetes, deixant petits espais entre els trossos, i salpebreu-ho amb la sal.
- 5
Escalfeu una graella de carbó o una planxa de grill a foc fort.
- 6
Courzeu les broquetes a la graella durant 10-12 minuts, girant-les cada 2-3 minuts, fins que estiguin daurades per fora i a 63 °C al centre.
- 7
Esprémeu llimona sobre les broquetes i serviu-les calentes, amb pita, tomàquet i tzatziki si voleu.