Kofta
Bon perfil nutricional
Broquetes o boles a la graella de xai i vedella picats i especiats.
El kofta és xai picat, vedella picada o una barreja de tots dos, pastada amb ceba ratllada, julivert, menta, all, comí, coriandre i pimenta de Jamaica, formada en broquetes o boles i rostida a la graella. És ric en proteïna i gairebé sense carbohidrats, però es nota la carn picada grassa: una ració de 150 g de dues broquetes té aproximadament 380 kcal, 25 g de greix i 10 g de greix saturat. Utilitzar només vedella picada magra al 90% redueix el greix en un 40% aproximadament.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 22g | 39.3% |
| Greixos | 16g | 22.9% |
| Carbohidrats | 2.5g | 0.8% |
| Sucres simples | 0.88g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 0.82g | Estimació |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Aigua | 57g | 2.3% |
| Calories | 251 | 11.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.721 | g | Estimació |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.38 | mg |
| Vitamina E | 0.27 | mg |
| Seleni | 21.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| Isoleucina | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Leucina | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Lisina | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Metionina | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Fenilalanina | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Treonina | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Triptòfan | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Valina | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Xai picat 400 g
- Vedella picada (20 % de greix) 400 g
- Ceba 1 petita (100 g)
- All 2 grans
- Julivert fresc 20 g
- Menta fresca 5 g
- Comí mòlt 1 culleradeta
- Coriandre mòlt 1 culleradeta
- Pebre vermell dolç 1 culleradeta
- Pebre de Jamaica mòlt 1/2 culleradeta
- Canyella mòlta 1/4 de culleradeta
- Sal 1,5 culleradetes
- Pebre negre 1/2 culleradeta
- Oli vegetal, per a la graella 1 culleradeta
Instruccions
- 1
Ratlleu la ceba, espremeu-ne el suc amb les mans i descarteu-lo.
- 2
Piqueu finament el julivert i la menta i aixafeu l'all.
- 3
Poseu el xai, la vedella, la ceba, les herbes, l'all, les espècies, la sal i el pebre en un bol i amaseu-ho durant 3-4 minuts, fins que la barreja sigui enganxosa i quedi ben lligada.
- 4
Tapeu-ho i deixeu-ho refredar durant 30 minuts; després dividiu-ho en 8 porcions i premeu cadascuna al voltant d'un pinxo pla formant una salsitxa de 12-15 cm, o feu-ne boletes.
- 5
Escalfeu una graella o una planxa a foc fort i pinzelleu la reixa lleugerament amb oli.
- 6
Coeu la kofta a la graella durant 8-10 minuts, girant-la cada 2 minuts, fins que quedi daurada i arribi a 71 °C al centre.
- 7
Deixeu-la reposar 2 minuts i serviu-la amb pa pla, amanida i una salsa de iogurt o de tahina.