Kebabs de kofta

Ingredients

• Xai picat 400 g
• Vedella picada (20 % de greix) 400 g
• Ceba 1 petita (100 g)
• All 2 grans
• Julivert fresc 20 g
• Menta fresca 5 g
• Comí mòlt 1 culleradeta
• Coriandre mòlt 1 culleradeta
• Pebre vermell dolç 1 culleradeta
• Pebre de Jamaica mòlt 1/2 culleradeta
• Canyella mòlta 1/4 de culleradeta
• Sal 1,5 culleradetes
• Pebre negre 1/2 culleradeta
• Oli vegetal, per a la graella 1 culleradeta

Instruccions

1. 1

   Ratlleu la ceba, espremeu-ne el suc amb les mans i descarteu-lo.

2. 2

   Piqueu finament el julivert i la menta i aixafeu l'all.

3. 3

   Poseu el xai, la vedella, la ceba, les herbes, l'all, les espècies, la sal i el pebre en un bol i amaseu-ho durant 3-4 minuts, fins que la barreja sigui enganxosa i quedi ben lligada.

4. 4

   Tapeu-ho i deixeu-ho refredar durant 30 minuts; després dividiu-ho en 8 porcions i premeu cadascuna al voltant d'un pinxo pla formant una salsitxa de 12-15 cm, o feu-ne boletes.

5. 5

   Escalfeu una graella o una planxa a foc fort i pinzelleu la reixa lleugerament amb oli.

6. 6

   Coeu la kofta a la graella durant 8-10 minuts, girant-la cada 2 minuts, fins que quedi daurada i arribi a 71 °C al centre.

7. 7

   Deixeu-la reposar 2 minuts i serviu-la amb pa pla, amanida i una salsa de iogurt o de tahina.