Bistec
Bon perfil nutricional
Filet de vedella a la graella o a la planxa.
El bistec és un tall gruixut de vedella, com el filet baix, l'entrecot o el filet, condimentat amb sal i pebre i cuinat a la graella o a la paella, sovint regat amb mantega mentre es cuina. És ric en proteïna, una bona font de ferro, zinc i vitamina B12, i no té hidrats de carboni; el greix depèn del tall, i l'entrecot en té molt més que el filet baix o el filet. Retallar el greix visible abans de menjar-lo redueix el greix saturat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 26g | 46.4% |
| Greixos | 15g | 21.4% |
| Carbohidrats | 0g | 0.0% |
| Sucres simples | 0g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 0g | Estimació |
| Aigua | 55g | 2.2% |
| Calories | 250 | 11.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.58 | g | 32.9% |
| Monounsaturated | 6.84 | g | 27.4% |
| Polyunsaturated | 0.86 | g | 6.6% |
| Omega-3 | 0.258 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.602 | g | Estimació |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.16 | mg |
| Vitamina E | 0.68 | mg |
| Seleni | 28.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.9 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.253 | mg | 19.5% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.372 | mg | 21.9% |
| vitamin B9 | 2.63 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 1.8 | mcg | 75.0% |
| vitamin C | 0.158 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.107 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.678 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.08 | mcg | 2.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.2 | mg | 1.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 23.5 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 282 | mg | 10.8% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 5.79 | mg | 52.6% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.067 | mg | 2.9% |
| selenium | 28.6 | mcg | 52.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 955 | mg | 136.4% | 211% |
| Isoleucina | 1207 | mg | 86.2% | 142% |
| Leucina | 2220 | mg | 81.3% | 129% |
| Lisina | 2453 | mg | 116.8% | 181% |
| Metionina | 961 | mg | 91.5% | 148% |
| Fenilalanina | 1999 | mg | 114.2% | 173% |
| Treonina | 1217 | mg | 115.9% | 172% |
| Triptòfan | 292 | mg | 104.3% | 157% |
| Valina | 1298 | mg | 71.3% | 115% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Entrecots o llom de vedella 2 (250 g cadascun)
- Sal 2 culleretes
- Pebre negre 1 cullereta
- Oli vegetal 1 cullerada
- Mantega 30 g
- All 2 grans
- Farigola fresca 2 brots
Instruccions
- 1
Treu els bistecs de la nevera 30 minuts abans de cuinar-los i eixuga'ls del tot.
- 2
Salpebra'ls generosament per les dues cares.
- 3
Escalfa l'oli en una paella gruixuda a foc fort fins que just comenci a fumejar.
- 4
Marca els bistecs de 2 a 3 minuts per cara sense moure'ls, fins que es formi una crosta ben daurada.
- 5
Afegeix la mantega, l'all aixafat i la farigola, després inclina la paella i banya els bistecs amb la mantega escumosa durant 1 minut.
- 6
Retira'ls a 52 °C interns per al punt poc fet, ajustant el temps segons el punt que vulguis.
- 7
Deixa reposar els bistecs sobre una taula 5 minuts abans de tallar-los a contrafibra.