Pollastre jerk
Bon perfil nutricional
Pollastre jamaicà a la graella marinat amb bitxo scotch bonnet i pebre de Jamaica.
El jerk chicken és un plat jamaicà de pollastre amb os marinat tota la nit en una pasta de bitxos scotch bonnet, pebre de Jamaica, farigola, ceba tendra, all, gingebre, salsa de soja i llima, i després fet a la graella lentament fins que queda socarrimat. Una ració de 160 g de carn i pell té unes 350 kcal, 32 g de proteïna i 20 g de greix, amb uns 780 mg de sodi i pocs hidrats de carboni. Treure la pell després de fer-lo a la graella en redueix el greix aproximadament un 40%.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 20g | 35.7% |
| Greixos | 13g | 18.6% |
| Carbohidrats | 5.2g | 1.7% |
| Sucres simples | 1.82g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.68g | Estimació |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Aigua | 61g | 2.4% |
| Calories | 217 | 9.6% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Estimació |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Estimació |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
| Vitamina E | 0.59 | mg |
| Seleni | 22.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Isoleucina | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Leucina | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Lisina | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Metionina | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Fenilalanina | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Treonina | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Triptòfan | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Valina | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Contracuixes i cuixes de pollastre, amb os i pell 1,5 kg (uns 1,1 kg comestibles)
- Cebes tendres, picades 6 (90 g)
- Bitxos scotch bonnet, sense llavors 2 (20 g)
- Ceba, picada 1/2 mitjana (70 g)
- All 5 grans (20 g)
- Gingebre fresc, pelat 15 g
- Fulles de farigola fresca 2 cullerades (5 g)
- Pebre de Jamaica mòlt 1 cullerada (6 g)
- Pebre negre, canyella mòlta i nou moscada 1 culleradeta de pebre; de canyella i de nou moscada, 1/2 culleradeta de cadascuna
- Salsa de soja 3 cullerades
- Suc de llima 2 llimes (60 ml)
- Sucre moreno 2 cullerades (25 g)
- Oli vegetal 2 cullerades
- Sal 1 culleradeta (6 g)
Instruccions
- 1
Tritureu les cebes tendres, els bitxos scotch bonnet, la ceba, l'all, el gingebre, la farigola, el pebre de Jamaica, el pebre, la canyella, la nou moscada, la salsa de soja, el suc de llima, el sucre moreno, l'oli i la sal fins a obtenir una pasta espessa.
- 2
Feu 2-3 talls profunds a cada tros de pollastre, poseu els trossos en un bol i, amb guants, fregueu-los per tot arreu amb la pasta, fent-la entrar als talls.
- 3
Tapeu-ho i deixeu-ho marinar a la nevera almenys 4 hores, preferiblement tota la nit.
- 4
Prepareu una graella de carbó o de gas per a una cocció en dues zones i escalfeu-la a uns 180 °C a la zona de calor indirecta.
- 5
Feu el pollastre a la graella a calor indirecta amb la tapa tancada 30-35 minuts, girant-lo una vegada, fins que la part més gruixuda arribi a 75 °C.
- 6
Passeu els trossos a calor directa durant els darrers 5-8 minuts, girant-los sovint, fins que la pell quedi socarrimada en alguns punts.
- 7
Deixeu-lo reposar 5 minuts i serviu-lo amb arròs amb mongetes (rice and peas), festival o pa hard-dough i tascons de llima.