Xaixlik de porc

Ingredients

• Coll o espatlla de porc (o espatlla d'anyell) 1 kg
• Cebes 3 mitjanes (400 g)
• Vinagre de vi negre 3 cullerades
• Sal 2 cullerades petites
• Pebre negre, mòlt al moment 1 cullerada petita
• Coriandre mòlt 1 cullerada petita
• Fulles de llorer 2
• Anet o julivert fresc per servir

Instruccions

1. 1

   Talleu el porc a daus de 4-5 cm, deixant una mica de greix als trossos perquè quedin sucosos.

2. 2

   Talleu les cebes a anelles, reserveu-ne una per servir i fregueu-hi les altres amb la sal fins que deixin anar suc.

3. 3

   Barregeu el porc amb la ceba salada, el vinagre, el pebre, el coriandre i les fulles de llorer esmicolades; després tapeu-ho i deixeu-ho marinar a la nevera durant 4-12 hores.

4. 4

   Enceneu una graella de carbó uns 30 minuts abans perquè les brases quedin roents i sense flama viva.

5. 5

   Enfileu el porc en broquetes amb els trossos ben junts, afegint-hi entre ells unes quantes anelles de ceba marinada.

6. 6

   Coeu-ho a la graella a uns 10 cm per sobre de les brases durant 15-20 minuts, girant-les cada 3-4 minuts, fins que estiguin rosses i arribin a 63 °C al centre.

7. 7

   Deixeu reposar les broquetes durant 3 minuts i serviu-les amb les anelles de ceba crua reservades i les herbes.