Pollastre teriyaki

Ingredients

• Cuixes de pollastre sense os, amb pell 800 g
• Sal 1/4 de cullerada petita
• Oli vegetal 1 cullerada petita
• Salsa de soja 3 cullerades grans
• Mirin 3 cullerades grans
• Sake 3 cullerades grans
• Sucre 1 cullerada gran
• Arròs cuit per servir

Instruccions

1. 1

   Barregeu la salsa de soja, el mirin, el sake i el sucre en un bol petit.

2. 2

   Asseceu el pollastre amb paper de cuina, punxeu la pell unes quantes vegades amb una forquilla i espolvoreu les dues cares amb la sal.

3. 3

   Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà i cuineu el pollastre amb la pell cap avall durant 7 minuts, fins que la pell quedi daurada i cruixent.

4. 4

   Gireu el pollastre i cuineu-lo 5 minuts més, fins que el centre arribi als 74 °C.

5. 5

   Traieu de la paella el greix que ha deixat anar amb paper de cuina.

6. 6

   Aboqueu-hi la salsa i deixeu-la coure a foc lent durant 3 minuts, girant el pollastre, fins que la salsa quedi espessa i brillant.

7. 7

   Talleu el pollastre a talls, ruixeu-lo amb la glacea i serviu-lo amb arròs.