Pulled pork (porc desfilat)

Ingredients

• Espatlla de porc sense os (Boston butt) 1,5 kg
• Sucre moreno 25 g
• Pebre vermell fumat 1 cullerada sopera
• Sal 1,5 cullerada de cafè
• Pebre negre 1 cullerada de cafè
• All en pols 1 cullerada de cafè
• Ceba en pols 1,5 cullerada de cafè
• Pebre de Caiena 1/4 de cullerada de cafè
• Vinagre de sidra de poma 45 ml
• Salsa barbacoa 190 ml

Instruccions

1. 1

   Barreja el sucre, el pebre vermell, la sal, el pebre, l'all en pols, la ceba en pols i el pebre de Caiena i frega bé tot el porc amb la barreja.

2. 2

   Escalfa el forn a 150 °C. Posa el porc amb la part grassa cap amunt en una cocotte o una safata de rostir fonda, aboca-hi el vinagre al voltant i tapa-ho bé amb una tapa o paper d'alumini.

3. 3

   Rosteix-ho durant 5-6 hores, fins que la carn estigui molt tendra i es desfaci quan la pressionis amb una forquilla.

4. 4

   Destapa-ho, puja el forn a 200 °C i rosteix-ho durant 20 minuts perquè l'exterior quedi cruixent.

5. 5

   Deixa reposar el porc durant 15 minuts i després desfila'l amb dues forquilles, descartant els trossos grans de greix.

6. 6

   Treu el greix del suc de la safata i incorpora a la carn la salsa barbacoa i unes quantes cullerades del suc.

7. 7

   Serveix-ho calent, tot sol o en pans amb amanida de col (coleslaw).