Pollastre fregit

Ingredients

• Trossos de pollastre (cuixes, pernils) 800 g
• Sèrum de llet 300 ml
• Farina 200 g
• Pebre vermell 1 tbsp
• All en pols 1 tsp
• Ceba en pols 1 tsp
• Pebre de caiena 1 tsp
• Sal 2 tsp
• Pebre negre 1 tsp
• Oli per fregir 1 L

Instruccions

1. 1

   Submergeix els trossos de pollastre en el sèrum de llet amb una mica de sal i refreda'ls com a mínim 1 hora, idealment tota la nit.

2. 2

   Combina la farina amb el pebre vermell, l'all en pols, la ceba en pols, la caiena, la sal i el pebre negre en un bol pla.

3. 3

   Treu cada tros del sèrum de llet, deixant escórrer l'excés, i arrebossa'l bé i fermament amb la farina condimentada.

4. 4

   Escalfa l'oli a 170 °C en una paella fonda i gruixuda.

5. 5

   Fregeix el pollastre per tandes de 12 a 15 minuts, girant-lo, fins que quedi ben daurat i cuit del tot (temperatura interna de 75 °C).

6. 6

   Escorre'l sobre una reixeta col·locada damunt de paper de cuina i sala'l una mica més.

7. 7

   Deixa'l reposar uns minuts abans de servir.