Pollastre Kíev

Ingredients

• Pit de pollastre, sense os ni pell 4 (720 g)
• Mantega sense sal, estovada 100 g
• Julivert i anet frescos, ben picats 3 cullerades soperes
• All 2 grans
• Farina de blat 50 g
• Ous 2
• Pa ratllat sec 120 g
• Sal 1 cullerada de cafè
• Pebre negre 0,5 cullerada de cafè
• Oli de gira-sol, per fregir en abundància 1 l

Instruccions

1. 1

   Aixafeu la mantega amb les herbes, l'all picat i un pessic de sal, doneu-li forma de rotlle de 12 cm sobre paper de forn i congeleu-lo durant 20 minuts fins que quedi ferm.

2. 2

   Obriu cada pit de pollastre en forma de llibre, cobriu-lo amb film transparent i aplaneu-lo fins a aconseguir un gruix uniforme de 5 mm; després amaniu-lo amb sal i pebre.

3. 3

   Talleu la mantega en 4 barretes, poseu-ne una sobre cada pit i enrotlleu-hi el pollastre ben ajustat, plegant-ne els extrems perquè la mantega quedi completament tancada.

4. 4

   Passeu cada rotllo per la farina, arrebosseu-lo amb ou batut i cobriu-lo de pa ratllat; després repetiu la capa d'ou i de pa ratllat i deixeu-lo refredar a la nevera durant 15 minuts.

5. 5

   Escalfeu l'oli en una olla fonda a 170 °C i fregiu-hi els rotllos de dos en dos durant 4-5 minuts fins que quedin daurats.

6. 6

   Passeu-los a una safata de forn i cuineu-los al forn a 180 °C durant 12-15 minuts, fins que el pollastre arribi als 74 °C al centre.

7. 7

   Deixeu-los reposar 3 minuts abans de servir i talleu-los amb cura, perquè la mantega de dins és molt calenta.