Karaage (pollastre fregit japonès)

Ingredients

• Cuixes de pollastre desossades, amb pell 600 g
• Salsa de soja 2 cullerades
• Sake 1 cullerada
• Gingebre fresc, ratllat 1 cullerada (10 g)
• All, ratllat 2 grans (8 g)
• Sucre 1 culleradeta
• Fècula de patata (katakuriko) 50 g
• Oli vegetal, per fregir 1 l
• Tascons de llimona 1 llimona, per servir

Instruccions

1. 1

   Talleu les cuixes de pollastre a trossos de 4-5 cm, sense treure'n la pell.

2. 2

   Barregeu la salsa de soja, el sake, el gingebre, l'all i el sucre en un bol, afegiu-hi el pollastre, remeneu-ho bé i deixeu-ho marinar a la nevera durant 30 minuts.

3. 3

   Escorreu el líquid que no s'hagi absorbit i, després, arrebosseu cada tros amb la fècula de patata i traieu-ne l'excés sacsejant-lo.

4. 4

   Escalfeu l'oli en una olla fonda a 170 °C i fregiu el pollastre per tandes durant 3-4 minuts, fins que estigui lleugerament daurat; traieu-lo sobre una reixeta i deixeu-lo reposar 4 minuts.

5. 5

   Pugeu l'oli a 190 °C i torneu a fregir els trossos durant 1 minut, fins que estiguin ben daurats i cruixents.

6. 6

   Escorreu-los sobre una reixeta o paper de cuina durant un minut.

7. 7

   Serviu-los calents amb els tascons de llimona per esprémer-hi per sobre.