Tempeh fregit
Valor nutricional moderat
Llesques de tempeh remullades en salmorra d'all i coriandre i fregides fins que queden cruixents.
El tempe goreng és un acompanyament quotidià indonesi: rodanxes de tempeh de soja fermentada remullades en aigua condimentada amb all, coriandre, cúrcuma i sal, i després fregides en abundant oli de palma fins que queden daurades i cruixents. Una porció de 100 g té unes 320 kcal, 22 g de proteïna, 24 g de greix (9 g de saturat) i 6 g de fibra. Fregir-lo per tandes a 175 °C i escórrer-lo bé sobre paper redueix l'absorció d'oli.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 22g | 39.3% |
| Greixos | 24g | 34.3% |
| Carbohidrats | 9.7g | 3.2% |
| Sucres simples | 3.39g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 0.1g | Estimació |
| Fibra | 6.2g | 24.8% |
| Aigua | 41g | 1.6% |
| Calories | 321 | 14.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Estimació |
| Omega-6 | 4.046 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.66 | mg |
| Vitamina E | 2.16 | mg |
| Seleni | 9.32 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Isoleucina | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leucina | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lisina | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Metionina limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenilalanina | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Treonina | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Triptòfan | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valina | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Tempeh 400 g
- All 4 grans (16 g)
- Llavors de coriandre 1 culleradeta
- Cúrcuma mòlta 1/2 culleradeta
- Sal 1,5 culleradetes (9 g)
- Aigua 150 ml
- Oli vegetal, per fregir 500 ml
Instruccions
- 1
Talleu el tempeh a llesques d'aproximadament 1 cm de gruix.
- 2
Piqueu al morter o tritureu l'all, les llavors de coriandre, la cúrcuma i la sal fins a obtenir una pasta i barregeu-la amb l'aigua.
- 3
Deixeu les llesques de tempeh en remull a l'aigua condimentada durant 15-20 minuts, girant-les una vegada; després escorreu-les i eixugueu-les amb paper.
- 4
Escalfeu l'oli en un wok o una paella fonda fins a uns 175 °C.
- 5
Fregiu el tempeh per tandes durant 4-5 minuts, girant-lo una vegada, fins que sigui ben daurat i cruixent per les vores.
- 6
Escorreu-lo sobre paper de cuina i serviu-lo calent amb arròs, amb sambal o com a acompanyament.