Tonkatsu

Ingredients

• Xuletes de llom de porc sense os, d'1,5 cm de gruix 4 (600 g)
• Sal 1/2 culleradeta
• Pebre negre al gust
• Farina de blat 40 g
• Ous 2
• Pa ratllat panko 100 g
• Oli vegetal, per fregir 1 l
• Col verda, tallada ben fina per servir
• Salsa tonkatsu per servir

Instruccions

1. 1

   Feu-hi uns quants talls poc profunds a la vora de greix de cada xuleta perquè no es cargoli, aplaneu lleugerament la carn fins que tingui un gruix uniforme i salpebreu-la per les dues cares.

2. 2

   Poseu la farina, els ous batuts i el panko en tres plats fondos.

3. 3

   Enfarineu cada xuleta i sacsegeu-la per treure'n l'excés, mulleu-la amb l'ou i després premeu-la bé contra el panko per les dues cares.

4. 4

   Escalfeu l'oli en una paella fonda a 170 °C.

5. 5

   Fregiu 2 filets alhora durant 5-6 minuts, girant-los una vegada, fins que quedin ben daurats i el centre de la carn arribi a 63 °C.

6. 6

   Escorreu els filets sobre una reixeta durant 3 minuts i després talleu-los a tires de 2 cm.

7. 7

   Serviu-ho amb la col tallada fina i la salsa tonkatsu.