Salmó teriyaki
Bon perfil nutricional
Salmó glacejat amb salsa teriyaki.
El salmó teriyaki és un filet de salmó marcat a la paella i cobert amb una salsa reduïda de salsa de soja, mirin, sake i sucre, sovint acabat amb sèsam i ceba tendra. És ric en proteïna i greixos omega-3 del salmó, mentre que la salsa afegeix sucre i sodi. La salsa de soja baixa en sodi i una capa fina de salsa redueixen la sal i el sucre.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 22g | 39.3% |
| Greixos | 9g | 12.9% |
| Carbohidrats | 10g | 3.3% |
| Sucres simples | 3.5g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 6.5g | Estimació |
| Aigua | 58g | 2.3% |
| Calories | 190 | 8.4% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.75 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.65 | g | 20.4% |
| Omega-3 | 0.795 | g | Estimació |
| EPA | 445 | mg | 49.4% |
| DHA | 570 | mg | 63.3% |
| Omega-6 | 1.855 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.8 | mg |
| Vitamina E | 2.97 | mg |
| Seleni | 19.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.5 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.137 | mg | 11.4% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 6.2 | mg | 38.8% |
| vitamin B6 | 0.406 | mg | 23.9% |
| vitamin B9 | 20.1 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 2.17 | mcg | 90.4% |
| vitamin C | 2.8 | mg | 3.1% |
| vitamin D | 7.83 (313 UI) | mcg | 52.2% |
| vitamin E | 2.97 | mg | 19.8% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.8 | mg | 2.6% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 38.3 | mg | 9.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 380 | mg | 14.6% |
| sodium | 917 | mg | 39.9% |
| zinc | 0.513 | mg | 4.7% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.203 | mg | 8.8% |
| selenium | 19.6 | mcg | 35.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 581 | mg | 83.0% | 154% |
| Isoleucina | 1025 | mg | 73.2% | 144% |
| Leucina | 1712 | mg | 62.7% | 119% |
| Lisina | 1924 | mg | 91.6% | 169% |
| Metionina | 884 | mg | 84.2% | 162% |
| Fenilalanina | 1717 | mg | 98.1% | 177% |
| Treonina | 909 | mg | 86.6% | 154% |
| Triptòfan | 230 | mg | 82.1% | 147% |
| Valina | 1167 | mg | 64.1% | 123% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Filets de salmó 2 (120 g cadascun)
- Salsa de soja 3 cullerades
- Mirin 2 cullerades
- Sake 1 cullerada
- Sucre 1 cullerada
- Gingebre fresc, ratllat 1 cullereta
- Oli vegetal 1 cullerada
- Llavors de sèsam 1 cullereta
- Ceba tendra, laminada 1
Instruccions
- 1
Bat la salsa de soja, el mirin, el sake, el sucre i el gingebre ratllat per fer la salsa teriyaki.
- 2
Eixuga els filets de salmó i amaneix-los lleugerament.
- 3
Escalfa l'oli en una paella a foc mitjà-fort i marca el salmó amb la pell cap avall de 3 a 4 minuts.
- 4
Gira els filets i cou-los 2 o 3 minuts més fins que quedin gairebé fets.
- 5
Aboca la salsa teriyaki i deixa que borbollegi, tirant-la sobre el salmó fins que quedi brillant i espessa.
- 6
Cou-ho fins que el salmó quedi just cuit i cobert de la glassa.
- 7
Decora amb llavors de sèsam i ceba tendra laminada, i serveix amb arròs al vapor.